QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI

Fin da quando ero bambina ho sempre trovato tanti quadrifogli nei prati ed oggi ho pensato di replicarli sotto forma di pasta fatta in casa! Quindi eccoli qui i miei QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI.

Questi QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI sono molto facili da preparare e anche molto pratici, perché la polvere di spinaci disidratati ci evita la seccatura di lavare, cuocere e frullare gli spinaci freschi. La polvere di spinaci disidratata si aggiunge alla farina tradizionale e si impasta come d’abitudine.

La pasta di questi QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI non ha uova, perché la farina di semola, la farina 00 e la polvere di spinaci sono impastati con della semplice acqua, un filo d’olio e sale.

L’impasto che dobbiamo ottenere deve essere morbido, ma asciutto e non appiccicoso. Poi come tutte le paste fatte in casa lo facciamo riposare in frigo coperto da pellicola per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, stendiamo la pasta a mano o con la macchinetta della pasta, con uno stampo ricaviamo dei cerchi, li pieghiamo, li sovrapponiamo due alla volta e poi con uno spiedino li schiacciamo nel mezzo per creare i 4 petali.

Ora non ci resta che aprire i petali e nello stesso tempo pressare i petali tra loro per saldarli bene e il quadrifoglio è formato! Poi se avete ancora voglia di giocare con la pasta divertitevi a fare anche queste penne floreali, nate per provare il mio nuovo rigagnocchi.

quadrifogli (e penne) con polvere di spinaci disidratati — QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI

INGREDIENTI

Per circa 350 gr di pasta

200 gr di farina di semola di grano duro
100 gr di farina 00
1 cucchiaio colmo di polvere di spinaci disidratati (se volete anche di più)
150 gr circa di acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
1 coppapasta da 5 cm e 1 rigagnocchi a disegni floreali

PROCEDIMENTO

Come ripeto sempre, ogni volta che preparo la pasta fatta in casa, mi piace iniziare a impastare in un recipiente per evitare di disperdere la farina ovunque, poi quando si forma un impasto grossolano lo trasferisco sul piano di lavoro e lo finisco di impastare.

Quindi nel recipiente mettiamo le farine, la polvere di spinaci disidratati, l’olio, il sale e l’acqua, che aggiungiamo poca alla volta, giusto quella che serve per ottenere un impasto compatto, morbido e non appiccicoso. Facciamo una bella palla, la copriamo con la pellicola e la facciamo riposare per circa 30 minuti in frigo.

Vi ricordo che la quantità di acqua dipende molto dall’umidità delle farine, che potrebbero assorbirne di meno o di più, quindi aggiungiamola poca alla volta in base alla necessità dell’impasto.

MISCHIARE LE FARINE CON LA POLVERE DI SPINACI

AGGIUNGERE SALE E ACQUA

IMPASTARE BENE, COPRIRE CON PELLICOLA E FAR RIPOSARE

Intanto che la pasta riposa, noi montiamo la nostra nonna papera, cioè la macchienetta per stendere la pasta. Naturalmente possiamo stendere la pasta anche con il matterello, scegliete voi quello che preferite.

Trascorso il tempo del riposo, riprendiamo la pasta, ne tagliamo un pezzo, lo spolveriamo con un po’ di farina di semola, lo passiamo qualche volta nello spessore più largo e infine regoliamo la macchinetta sulla penultima tacca (la N° 5) e stendiamo la sfoglia finale.

Ora con il coppapasta tagliamo i nostri cerchietti, che devono essere in numero pari perché andranno sovrapposti due a due. Quindi prendiamo due dischetti, li pieghiamo a metà, li sovrapponiamo, poi con uno spiedino di legno facciamo una pressione nel mezzo.

Ora prendiamo la spasta così schiacciata e pazientemente apriamo i petali, facendo una lieve pressione per attaccare bene un petalo all’altro e creare così i nostri QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI.

Come vedete nel filmato, oltre i QUADRIFOGLI CON POLVERE DI SPINACI DISIDRATATI mi sono divertita a preparare anche delle penne floreali. Il procedimento è lo stesso dei garganelli: si tagliano quindi dei pezzi di pasta rettangolari o quadrati, si arrotolano su uno spiedino di legno che trasciniamo su un rigagnocchi, in questo caso a tema floreale.

Quando sperimento nuovi formati, mi preoccupo sempre di fare la prova cottura, per testare se tengono la cottura oppure si rompono o deformano durante la bollitura. La prova è stata superata alla grande!