PEPERONI IN AGRODOLCE

Quando ero bambina si osservava di più la stagionalità della frutta, della verdura e degli ortaggi in genere, per cui in base a quello che si portava in tavola rifletteva la stagione in cui si era! Quando sulla tavola arrivavano i peperoni era sicuro che era arrivata l’estate. Quindi per me il peperone è simbolo indiscusso dell’estate e mi piace cucinarlo in tanti modi diversi!

In questa ricetta vi propongo dei semplici e super appetitosi PEPERONI IN AGRODOLCE che si preparano in pochissimo tempo, con pochissimi ingredienti che si contano sulle cinque dita. Una ricetta alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina.

I PEPERONI IN AGRODOLCE sono uno stuzzicante antipasto o un gustoso contorno ma se li mettiamo su delle fette di pane leggermente tostato, possono essere anche un insolito e delizioso piatto unico!

Per l’esecuzione della ricetta ho scelto i peperoni rossi e gialli che io adoro e che secondo me sono più dolci, ma possiamo usare anche i peperoni verdi che ci regaleranno un bel contrasto di colori!

Nella preparazione di questi PEPERONI IN AGRODOLCE ho usato un aceto alla senape, ma possiamo tranquillamente sostituirlo con l’aceto di mele. Come zucchero ho usato lo zucchero di canna ma anche questo possiamo sostituirlo con il classico zucchero.

I PEPERONI IN AGRODOLCE sono veramente squisiti, ma se volete un consiglio, mangiateli freddi perché sono ancora più buoni!.

INGREDIENTI

Per 2/3 persone

2 peperoni rossi e 1 giallo
3 spicchi d’aglio vestiti
30 gr di zucchero di canna
50 gr di aceto alla senape
basilico o prezzemolo
olio extravergine
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Laviamo, asciughiamo e tagliamo i peperoni a fette, eliminiamo tutti i semi e i filamenti bianchi, che sono meno digeribili.

Prendiamo ora una padella o un tegame, ci mettiamo un bel giro di olio extravergine e gli spicchi d’aglio interi vestiti (cioè con tutta la loro buccia) e leggermente schiacciati. Appena l’olio comincia a fare le bollicine intorno agli spicchi d’aglio aggiungiamo i peperoni.

Mettiamo un pizzico di sale, che aiuterà a far uscire l’acqua dai peperoni e a creare così il sughetto che farà cuocere i peperoni, profumiamo con un pochino di pepe nero. Diamo una bella mescolata, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fuoco medio/basso per circa 20 minuti. Se in cottura vediamo che il sughetto si asciuga troppo, aggiungiamo un pochino d’acqua.

TAGLIARE IL PEPERONE E SCHIACCIARE LEGGERMENTE GLI SPICCHI D’AGLIO

SCALDARE L’OLIO CON GLI SPICCHI D’AGLIO AGGIUNGERE I PEPERONI E SALARE

AGGIUNGERE UN PIZZICO DI PEPE COPERCHIARE E FAR CUOCERE

Quando i peperoni saranno un po’ “al dente”, aggiungiamo lo zucchero di canna che facciamo sciogliere e caramellare. Ci vorranno pochissimi istanti, quindi in questa fase delicata girate costantemente i peperoni facendo attenzione che lo zucchero non bruci.

Dopodiché versiamo l’aceto alla senape o, in mancanza di questo, del semplice aceto di mele, che ha un gusto più delicato rispetto all’aceto di vino bianco e lasciamo cuocere ancora 1 minuto. In pochi attimi si formerà una deliziosa salsina e i nostri PEPERONI IN AGRODOLCE sono pronti e la scarpetta sarà irresistibile!

I PEPERONI IN AGRODOLCE mi piacciono un po’ al dente, ma se a voi piacciono più morbidi, lasciateli cuocere qualche minuto in più!