PIADINE VERDI CON SPINACI IN POLVERE

La Piadina Romagnola è considerata senza ombra di dubbio uno degli street food più famosi, nata come cucina povera contadina. Come tutti sappiamo si tratta di un sottile disco di pasta preparato con farina, strutto (nella ricetta originale) o olio extravergine, acqua, sale e bicarbonato, che una volta pronto possiamo farcire a piacere sia con ingredienti salati che dolci.

Quelle che vi propongo in questa ricetta sono delle insolite e colorate PIADINE VERDI CON POLVERE DI SPINACI!

La polvere di spinaci o più correttamente gli spinaci disidratati sono molto pratici perché non dobbiamo fare altro che unirli alla farina e poi possiamo procedere come per classiche piadine.

La cosa bella di questa “polvere di spinaci” è la sua praticità, perché possiamo aggiungerla alle uova per una veloce frittata, possiamo prepararci dei muffin salati, oppure prepararci un pane, delle focacce ecc. e tutto senza dover prima lavare, lessare e poi frullare gli spinaci freschi.

Eccole le mie PIADINE VERDI CON POLVERE DI SPINACI con il loro bel colore vivace e da farcire a piacere!

piadine verdi con spinaci in polvere — PIADINE VERDI CON SPINACI IN POLVERE

INGREDIENTI

Per circa 7 piadine di circa 85/90 gr l’una

PER LE PIADINE

300 gr di farina 00
25 gr di spinaci in polvere
40 gr di strutto (o olio evo)
150/170 gr circa di acqua tiepida
1 pizzico generoso di bicarbonato
4 gr circa di sale

PROCEDIMENTO

Questo impasto non ha bisogno di una lunga lavorazione, si impasta giusto il tempo di raccogliere tutti gli ingredienti e possiamo farlo tranquillamente a mano, ma se avete la planetaria usatela pure 😉 La cosa più importante è il riposo dell’impasto che deve essere di almeno 30 minuti.

Ora in un recipiente, o se preferite direttamente sul piano di lavoro, mettiamo la farina, gli spinaci in polvere, il sale, il bicarbonato, lo strutto e iniziamo a impastare, poi aggiungiamo poca alla volta l’acqua, fino a formare un impasto compatto, morbido e non appiccicoso.

Quando l’impasto è pronto, facciamo una bella palla, la copriamo con una ciotola o con della pellicola e la facciamo riposare per circa 30 minuti.

La quantità dell’acqua dipende dall’umidità della farina, per questo dobbiamo aggiungerla un po’ alla volta, perché potrebbe servirne meno oppure di più.

UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI SECCHI

AGGIUNGERE L’ACQUA

IMPASTARE BENE E FAR RIPOSARE

Dopo il riposo, riprendiamo l’impasto, lo dividiamo in pezzi, formiamo delle palline e poi le stendiamo. Nel frattempo mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e la facciamo scaldare bene.

TAGLIARE L’IMPASTO IN PEZZI

FORMARE DELLE PALLINE

STENDERE OGNI PALLINA

Adesso mettiamo le nostre PIADINE VERDI CON SPINACI IN POLVERE nella padella ben calda e le cuociamo, una alla volta, per pochi istanti da ambo i lati.

Le PIADINE VERDI CON SPINACI IN POLVERE non devono cuocere troppo, altrimenti si asciugano eccessivamente e poi quando le andiamo a piegare rischiamo di romperle.

Adesso guardate che belle queste PIADINE VERDI CON POLVERE DI SPINACI pronte per essere farcite!