PANBAULETTO SEMINTEGRALE CON OLIO EVO

Penso che la soddisfazione che danno i lievitati non la da nient’altro in cucina. Sentire sotto le dita quell’impasto morbido e poi vederlo lievitare e trasformarsi in questo PANBAULETTO SEMINTEGRALE CON OLIO EVO morbidissimo e profumato di buono, non ha uguali. Perfetto per accompagnare i nostri pasti o per preparare panini e ideale da tostare per la colazione. Resta morbido a lungo, se riuscite a non mangiarlo tutto subito! Semplice da fare perché non richiede lunghe lavorazioni, vedrete che una volta provato, non lo andrete più a comprare.

panbauletto semintegrale con olio evo


INGREDIENTI
 
(Per due stampi uno da 11×20 e uno da 11×26 oppure uno da 11×30)
 
  • 400 gr di farina manitoba
  • 100 gr di farina integrale
  • 10 gr di lievito in granuli
  • 400 gr di latticello (potete sostituire con 200 gr di latte e 200 gr di acqua)
  • mezzo cucchiaino di sale (oppure 1 cucchiaino se usate acqua e latte)
  • 40 gr di olio evo
  • 1 cucchiaino pieno di miele

PROCEDIMENTO
 
In un recipiente mischiamo le due farine, poi uniamo il lievito e mischiamo il tutto.
 
panbauletto semintegrale con olio evo

Ora aggiungiamo il miele e il sale, poi versiamo il latticello e cominciamo ad impastare.

Possiamo impastare con la planetaria oppure a mano o con le fruste elettriche a spirale, finché ce la faranno.

Aggiungiamo infine l’olio evo e impastiamo fino a quando sarà ben assorbito.

panbauletto semintegrale con olio evo

Dato che l’impasto è molto morbido, ungiamo le mani e il piano di lavoro con l’olio, poi rovesciamo l’impasto e così sarà più facile lavorarlo.

panbauletto semintegrale con olio evo

Ora appiattiamo l’impasto, formiamo delle pieghe e lo chiudiamo a palla.

panbauletto semintegrale con olio evo
panbauletto semintegrale con olio evo
panbauletto semintegrale con olio evo

Rimettiamo l’impasto nel recipiente e lo facciamo riposare per 30 minuti.

panbauletto semintegrale con olio evo

Trascorso il tempo, ripetiamo l’operazione delle pieghe e questa volta lo mettiamo a riposare fino al raddoppio.

I tempi di lievitazione variano a secondo delle temperatura esterna, d’estate ci vorrà circa un’ora mentre d’inverno circa due ore.

Intanto prepariamo gli stampi, rivestendoli di carta forno oppure ungendoli e infarinandoli.

Poi posizioniamo sul fondo del forno una teglia con l’acqua e accendiamo a 180°C.

A lievitazione avvenuta rovesciamo l’impasto sul piano di lavoro sempre leggermente unto e delicatamente allarghiamo l’impasto in un rettangolo.

panbauletto semintegrale con olio evo
panbauletto semintegrale con olio evo

Dopodiché lo arrotoliamo e poi con una spatola lo tagliamo in due pezzi adeguati agli stampi.

panbauletto semintegrale con olio evo
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Dopo aver messo l’impasto negli stampi, li copriamo con la pellicola e li facciamo lievitare fino al bordo.

Adesso non ci resta che infornare e cuocere il Panbauletto semintegrale con olio evo per circa 30 minuti e comunque fino a vedere un bel colore dorato in superficie.

I tempi di cottura possono variare da forno a forno, per cui vi ricordo di regolarvi sempre in base al vostro forno e per testare la cottura ricordate sempre la prova stecchino.

Ed eccolo qui il mio panbauletto seminitegrale con olio evo!

panbauletto semintegrale con olio evo

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SUGGERIMENTI

➡️ La pasta integrale lievita molto più lentamente quindi mettiamo un pochino di lievito in più, oppure siate pazienti.

➡️ L’acqua nel forno crea il vapore necessario che farà restare morbida la superficie nei primi istanti, permettendo una bella lievitazione.

➡️ Se in cottura vedete che la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio.

➡️ Se non volete la farina integrale, potete sostituirla con semplice farina o altri tipi.

➡️ L’impasto inizialmente risulterà appiccicoso ma non vi preoccupate perché quando andrete a fare le pieghe, la farina integrale avrà assorbito l’umidità in eccesso.

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