TRECCINE DI PANE CON PARMIGIANO E NOCI

Autunno! È tempo di tanti deliziosi prodotti come zucche, uva, castagne e noci che possiamo usare per creare piatti suggestivi che portano in tavola il colore e il sapore di questa affascinante stagione.

Noci raccolte da poco che insieme al parmigiano e alla farina danno vita a queste profumatissime TRECCINE DI PANE CON PARMIGIANO E NOCI. Il loro profumo ha invaso la mia cucina e quei dadini di parmigiano in cottura si sono trasformati in deliziosi merletti.

INGREDIENTI

(Per 12 panini )

200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
200 gr di acqua
6 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino abbondante di miele
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
60 gr di parmigiano a dadini piccoli
5 gherigli di noci

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra con il miele e un po’ d’acqua presa dal totale.

Poi in un grande recipiente mischiate le due farine, poi fate un buco al centro e mettete il lievito sciolto e l’olio. Il sale invece va sparso lungo i bordi perché dovremo prenderlo per ultimo.

Adesso impastate aggiungendo il resto dell’acqua, poi rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio.

Formate quindi la classica palla, mettete l’impasto nel recipiente e praticate il solito taglio a croce, che ci consentirà di controllare la lievitazione.

Coprite poi con la pellicola e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa, fin quasi a vedere triplicato il suo volume.

A lievitazione avvenuta, rovesciate l’impasto sulla spianatoia, allargatelo delicatamente con le mani e spolveratelo con il parmigiano grattugiato.

Di seguito aggiungete i dadini di parmigiano, una macinata di pepe nero e impastiamo giusto il tempo che serve per assemblare tutti gli ingredienti.

Dal momento che non a tutti piacciono le noci, ho dovuto dividere l’impasto in due parti. Uno sarà solo con il parmigiano e all’altro unirò le noci.

Adesso dai due impasti, ma anche uno solo se decidete di farli tutti uguali, tagliate 12 spicchi.

Prendete ora gli spicchi, appiattiteli, arrotolateli su se stessi e formate dei salamini.

Allungateli e poi con un coltello tagliateli a metà nel senso della lunghezza, attorcigliateli e chiudeteli a cerchio.

Una volta pronti metteteli su una teglia rivestita con carta forno, copriteli con pellicola e fateli lievitare fin quasi al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.

Dopodiché metteteli in forno già caldo a 180°C per circa 20/ 25 minuti sempre in base al vostro forno e comunque fino a quando avranno un bel colore dorato.