ANELLETTI DI PASTA ALL’UOVO

Quando ho una giornata un po’ stressante e voglio rilassarmi, fare un lavoro manuale per me è quello che ci vuole, come ad esempio fare questi ANELLETTI DI PASTA ALL’UOVO!

C’è da dire che questo formato di pasta è tipica della tradizione contadina abruzzese, che preparavano solo con acqua e farina e che poi condivano con le verdure estive che avevano nell’orto.

Nella preparazione di questi ANELLETTI non ho rispettato del tutto la ricetta originale contadina, perché ho voluto mischiare po’ di nuovo e un po’ di tradizionale, aggiungendo le uova.

L’impasto si prepara velocemente e si fa riposare, come facciamo per tutti i tipi di pasta fatta in casa, perché in questo modo la pasta perde la sua elasticità e la possiamo lavorare molto più facilmente.

Poi arriva la parte divertente e rilassante, formare tanti ANELLETTI DI PASTA ALL’UOVO che una volta fatti possiamo condire con una salsa alle melanzane o con zucchine o con un buonissimo e classico ragù oppure semplicemente con una semplice salsa al pomodoro e basilico o con tutto quello che vi suggerisce il vostro frigo e la vostra fantasia!

Anche se è una pasta fresca, ha dei tempi di cottura un po’ più lunghi perché è una pasta spessa, quindi calcolate circa 10 minuti di cottura.

Per circa gr 450 gr di anelletti

• 150 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
• 150 gr di farina 0
• 2 uova a pasta gialla
• acqua tiepida q. b.
• sale

Sul piano di lavoro mettiamo le due farine, il sale e facciamo la classica fontana. Aggiungiamo le uova e con una forchetta le cominciamo a sbattere inglobando poca alla volta la farina. Quando avremo raccolto grossolanamente la farina, lasciamo la forchetta e impastiamo con le mani, aggiungendo un pochino d’acqua alla volta, secondo necessità e fino a quando avremo un impasto compatto, morbido e che non si appiccichi alle mani.

Con la pasta formiamo una bella palla liscia, la copriamo con la pellicola e la facciamo riposare per circa 30 minuti. Il tempo di riposo serve alla pasta per perdere l’elasticità.

Quindi, trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la nostra pasta e la tagliamo a strisce. Prendiamo ora una strisciolina di pasta e con le mani la allunghiamo fino a formare un cordoncino sottile. A questo punto arrotoliamo il cordoncino intorno all’indice formando un anello e stacchiamo la parte di cordoncino che non ci serve. Con le dita facciamo una lieve pressione sul punto di unione dell’ANELLETTO e nello stesso tempo quasi arrotoliamo il punto di congiunzione per una chiusura perfetta.

Procediamo in questo modo fino a finire tutta la pasta, ricordando di coprire sempre con la pellicola o con un canovaccio la pasta che al momento non stiamo usando, per evitare che asciughi troppo, impedendo così una chiusura perfetta.

Guardate che carini questi ANELLETTI DI PASTA ALL’UVO! Un simpatico e facilissimo tipo di pasta che possiamo condire con qualsiasi tipo di salsa! Ricordo che dato lo spessore della pasta il tempo di cottura è intorno ai 10/12 minuti.

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SUGGERIMENTI

➡️ Volendo possiamo congelare gli ANELLETTI, avendo l’accortezza di farli congelare prima in un vassoio tutti allineati, poi quando saranno gelati li possiamo raccogliere dentro una busta per alimenti e riporli nel freezer.

➡️ Se non volete o non potete mettere le uova, usate solo acqua tiepida, aggiungendola solo poca alla volta, fino a ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.

➡️ Gli ANELLETTI congelati non vanno scongelati, ma tuffati ancora congelati nell’acqua bollente e salata.

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Ti piace fare la pasta in casa?

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