ZUCCHINE ROLLS CON PEPERONI E MOZZARELLA
La zucchina è un ortaggio molto versatile con la quale possiamo divertirci a creare ricette fantasiose. Una dimostrazione sono queste ZUCCHINE ROLLS CON PEPERONI E MOZZARELLA che io ho messo sopra ad una dolcissima crema di peperoni.
Una semplicissima e anche economica ricetta da portare in tavola per un gustoso e croccante antipasto, ideale soprattutto se cercate l’idea per un finger food.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/e63efbc9-cfc5-46aa-a6f5-650e5fa4331f.jpg)
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INGREDIENTI
Per 10 involtini
- 1 zucchina grande (quelle verdi scure)
- 2 peperoni rossi
- 6 cucchiai di pangrattato (meglio se un po’ grossolano o misto a corn flakes o grissini tritati)
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- 1 pizzico di aglio in polvere
- timo
- origano
- basilico
- aglio in polvere
- olio
- sale
- pepe
Come prima cosa mettiamo ad arrostire i peperoni nel forno a modalità grill, facendo attenzione a girarli ogni volta che vediamo la pelle leggermente abbrustolita.
Quando i peperoni saranno cotti, mettiamoli nella busta del pane oppure, come faccio io, copriamoli con un canovaccio e quando saranno tiepidi, li spelliamo e ricaviamo 10 strisce della larghezza della zucchina che condiamo con un pizzico di sale e pepe.
Il peperone restante lo frulliamo con il pimer insieme con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di acqua o brodo vegetale.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/0793ae15-462e-4f79-a873-437f99ac48b9-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/6c0c6d21-cf75-463f-b3ab-e22e9313475d-1024x1024.jpg)
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Nel frattempo prendiamo la zucchina, la laviamo, la spuntiamo e con una mandolina, la tagliamo a fettine sottili e le condiamo con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di limone.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/b04fa8c4-5661-4287-8df5-7bdae387bc3b-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/39f73bc1-677e-4f48-a245-57cb9e5a95d6-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/80453ed4-e8a9-4e9d-8708-44d0acfc2848-1024x1024.jpg)
Intanto prepariamo la panatura mettendo in un piatto il pangrattato mixandolo con altro pangrattato più grossolano, per avere maggiore croccantezza.
Aggiungiamo il parmigiano, il sale, il pepe, il timo, l’origano e lo mischiamo ben bene. Poi prepariamo un altro piatto con dell’olio.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/c6a2afbb-4d39-4666-8384-1895739b4f9b-2-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/0b0ad136-127b-4f63-a6e0-7b51d4adef13-2-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/3c7d8f8e-6719-4162-91e8-8f54546f3362-2-1024x1024.jpg)
Ora prendiamo le zucchine, le passiamo nell’olio, poi nel pangrattato facendolo aderire bene con una leggera pressione e infine le mettiamo in una teglia teglia rivestita da carta forno leggermente unta.
(Volendo potete anche passarle nell’uovo e poi nel pangrattato e poi cuocerle o in forno o friggendole).
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/e3b4c726-9d0a-4de3-9bcc-081c34522f43-1-1024x1024.jpg)
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Cuocete ora le zucchine nel forno a modalità grill, giusto il tempo che serve a farle diventare belle dorate.
Dopodiché prendiamo una fettina di zucchina croccante, ci mettiamo sopra la fettina di peperone, un pezzo di mozzarella da un lato e poi arrotoliamo il nostro roll di zucchina fermandolo con uno stecchino.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/e0d8557d-3387-487d-a32e-5f95ec243fae-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/cc5464ae-0231-4381-8b5b-8a2beba00e94-1024x1024.jpg)
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/01898885-37f3-4733-9249-9758cb6131a6-1024x1024.jpg)
Adesso mettiamo la crema di peperone nel piatto e ci adagiamo sopra le nostre zucchine rolls con peperoni e mozzarella. Qualche fogliolina di basilico profumerà il piatto e regalerà quel tocco di colore che ci piace tanto.
![zucchine rolls con peperoni e mozzarella](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/00ff4454-7c3f-4a83-a5e8-b161a01c4e0f.jpg)
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