MELANZANE A FETTE AL SAPORE D’ESTATE

Le melanzane fanno tanto estate e se avete una melanzana bella grande è perfetta per preparare queste MELANZANE A FETTE AL SAPORE D’ESTATE!

Sono ideali sia come antipasto che come secondo piatto molto gustoso e anche vegetariano se togliamo l’acciughina.

Dobbiamo semplicemente affettare le melanzane, con un po’ di sale far perdere la loro acqua amarognola. Poi condirle con i pomodorini tagliati a dadini, olive leccine, capperi e completare con formaggio a dadini e acciughine.

Qualche fogliolina di basilico profumerà il nostro semplice e gustoso piatto di melanzane a fette al sapore d’estate, buonissimo sia caldo che freddo!

melanzane a fette al sapore d'estate

INGREDIENTI
 
Per 2 persone
 
  • 1 melanzana grande
  • circa 20 pomodorini ciliegini
  • olive leccine (a piacere)
  • capperi (a piacere)
  • filetti di acciughe (a piacere)
  • 3 fette spesse di formaggio tipo galbanino
  • un pizzico di aglio in polvere
  • qualche fogliolina di foglie di basilico
  •  olio evo
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
Come prima cosa facciamo perdere l’acqua amarognola della melanzana, quindi la tagliamo a fette spesse, le spolveriamo con un po’ di sale grosso e le lasciamo a riposare per almeno 30 minuti.
 
Nel frattempo laviamo, tagliamo i pomodorini a dadini e li condiamo con sale, pepe, origano, un pizzico di aglio in polvere e un filo d’olio.
 
melanzane a fette al sapore d'estate
melanzane a fette al sapore d'estate
melanzane a fette al sapore d'estate

Trascorso il tempo, con della carta cucina asciughiamo le fette di melanzane, le incidiamo con la punta del coltello e ci mettiamo sopra i pomodorini a dadini.

Aggiungiamo anche qualche cappero, qualche oliva, un bel filo d’olio e mettiamo in forno calcolando 30 minuti sul timer.

Quando sarà passato metà tempo, uniamo ancora qualche oliva, i dadini di formaggio, i filetti di acciughe e finiamo di cuocere per il tempo restante, passando gli ultimi minuti a modalità grill.

melanzane a fette al sapore d'estate
melanzane a fette al sapore d'estate
melanzane a fette al sapore d'estate

Qualche fogliolina di basilico ed eccole pronte le nostre melanzane a fette al sapore d’estate!

Vi ricordo che sono squisite anche fredde 😋

melanzane a fette al sapore d'estate

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