INSALATA DI ANGURIA FETA RUGHETTA E NOCI

Quando fa caldo abbiamo bisogno di piatti freschi, leggeri e magari anche un po’ insoliti… Non vi nascondo che quando ho realizzato che si potevano abbinare anguria e feta, ho storto un po’ il naso.

Ma la mia curiosità di sperimentare nuovi sapori è sempre tanta quindi mi sono messa subito all’opera per preparare questa bella INSALATA DI ANGURIA FETA RUGHETTA E NOCI il tutto condito con una emulsione di olio evo fruttato, sale e pepe.

Dovete credermi se vi dico che è stata una piacevolissima scoperta! La dolcezza dell’anguria è mitigata dalla sapidità della feta, che ben si sposa con la rughetta e la croccantezza delle noci.

Per rendere questa insalata ancora più briosa possiamo aggiungere all’emulsione di olio anche qualche goccia di aceto balsamico.

Mangiate questa INSALATA DI ANGURIA FETA RUGHETTA E NOCI bella fredda e soprattutto a cuor leggero perché, con tutti gli ingredienti ben bilanciati, è anche ipocalorica!

insalata di anguria feta rughetta e noci


INGREDIENTI
 
Per 2 persone 
 
  • 250 gr di anguria (pesata senza buccia)
  • 150 gr di feta
  • qualche fogliolina di rughetta
  • qualche gheriglio di noce
  • olio evo (io olio evo fruttato)
  • aceto balsamico (facoltativo)
  • sale
  • pepe 

PROCEDIMENTO
 
Prendiamo la fetta di anguria, togliamo la buccia e i semi e tagliamola a dadini.
 
Tagliamo a dadini anche la feta. Per le dimensioni dei dadini regolatevi secondo il vostro gusto.
 
Ora prepariamo i piatti mettendo prima un pochino di rughetta poi i dadini di anguria.
 
insalata di anguria feta rughetta e noci
insalata di anguria feta rughetta e noci
insalata di anguria feta rughetta e noci

Adesso aggiungiamo i dadini di feta e qualche altra fogliolina di rughetta.

Poi uniamo anche i gherigli di noci tritati grossolanamente e in una ciotolina prepariamo un’emulsione di olio, pepe e sale. Con il sale fate attenzione, perché la feta è già molto sapida!

Se vi piace possiamo anche aggiungere delle gocce di aceto balsamico.

insalata di anguria feta rughetta e noci
insalata di anguria feta rughetta e noci
insalata di anguria feta rughetta e noci

Versiamo l’emulsione di olio evo sulla nostra bella INSALATA DI ANGURIA FETA RUGHETTA E NOCI, diamo una bella mescolata ed eccola pronta per essere mangiata.

Mi raccomando, che sia bella fredda!

insalata di anguria feta rughetta e noci

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SUGGERIMENTI

➡️ Le grammature che sono riportate sulla ricetta sono modificabili e possiamo modificarle a sentimento.

➡️ Questa è un’insalata fresca e dietetica ma fate attenzione a non esagerare con l’anguria perché è comunque ricca di zuccheri.

➡️ Condite questa deliziosa insalata di anguria feta rughetta e noci con dell’ottimo olio extra vergine fruttato.

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