Per gli estimatori di carciofi, consiglio di provare questa INSALATA DI CARCIOFI CON RUGHETTA E PARMIGIANO. Teneri carciofi tagliati a fettine sottilissime con rughetta e parmigiano. Il loro sapore è esaltato da un semplice condimento a base di limone, olio, sale e pepe.
(Per 4 persone)
Per questa ricetta dobbiamo tenere conto della grandezza dei carciofi.
Se sono grandi possiamo anche considerare un carciofo ogni due persone.
Per cominciare puliamo benissimo i carciofi, scartando tutte le foglie dure.
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