INSALATA DI RISO BASMATI

Sarà perché sono belle colorate, sarà perché sono fresche, ma le insalate di pasta o le insalate di riso sono un’ottima soluzione per i pranzi o le cene estive, come questa INSALATA DI RISO BASMATI!

L’INSALATA DI RISO BASMATI (ma va bene qualsiasi riso) può prepararla senza difficoltà anche chi è alle prime armi con i fornelli, perché basta lessare il riso e poi aggiungere tutto quello che ci piace di più. Più sono ricche di condimento più sono buone!

Possiamo fare delle insalate di riso a tema, ad esempio tutta a base di pesce, oppure solo di verdure per chi preferisce il vegetariano, oppure possiamo mischiare carne e pesce. C’è poi chi la condisce con la maionese, chi solamente con olio, chi la preferisce anche un po’ piccante 🤯

Come vedete ci possiamo sbizzarrire come vogliamo, senza contare che possiamo preparare questa insalata con largo anticipo, per poi gustarcela bella fresca quando torniamo a casa stanchi e accaldati.

È inoltre perfetta da mettere nella schiscetta da portare al lavoro!

insalata di riso basmati — INSALATA DI RISO BASMATI

INGREDIENTI

Per circa 4 persone

150 gr di riso basmati
100 gr circa di fagiolini già lessati
80 gr circa di pisellini
150 gr circa di formaggio a pasta filata
10 pomodorini ciliegini
1 scatoletta di tonno (160 gr)
2 uova sode
2 fette di tacchino arrosto
3 cucchiai di olive leccine
poca rughetta
buccia di limone grattugiata
olio di conservazione dei carciofini (o olio tradizionale)
maionese
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Intanto che prepariamo tutti gli ingredienti che andranno a condire l’insalata di riso, lessiamo il riso basmati al dente e quando sarà cotto lo scoliamo e lo facciamo freddare.

Prepariamo anche le uova sode, mettendole a bollire in acqua fredda, calcolando 9/10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Appena sono pronte freddiamole sotto l’acqua fredda.

Prendiamo quindi i fagiolini già cotti, li tagliamo in piccoli pezzi e li mettiamo in un grande piatto.

Lessiamo poi i pisellini, tagliamo il formaggio a cubetti, i pomodorini ciliegini a spicchi e li aggiungiamo ai fagiolini insieme alle olive e al tonno, parzialmente sgocciolato.

Ora condiamo tutti gli ingredienti che abbiamo messo nel piatto con sale, pepe e una emulsione di maionese e olio evo. Come olio evo io ho usato quello di conservazione di un vasetto di carciofini fatti in casa. In alternativa potete mettere anche solo la maionese.