PANINI AL BASILICO

Avevo tanto di quel basilico che dopo averci fatto una quantità industriale di pesto me ne avanzava ancora tantissimo. Pensa che ti ripensa, ecco cosa ci ho preparato: dei morbidissimi e verdi PANINI AL BASILICO!

Sono dei panini che possiamo preparare anche senza l’aiuto della planetaria perché non necessitano di una grande lavorazione, ma se l’avete ben venga il suo aiuto! 😉

Possiamo farcire questi PANINI AL BASILICO con quello che più ci piace: dai salumi ai formaggi, burger di carne, di pesce o burger vegani o semplicemente con verdure o uova.

Inoltre con quel loro colore verde, i bambini li mangeranno più volentieri e si divertiranno a portarli a scuola per merenda, perché potranno dire che sono i panini dell’Incredibile Hulk! 😂

INGREDIENTI

Per circa 12 panini da circa 45 gr l’uno

225 gr di farina 0
225 gr di farina manitoba
5 gr di lievito secco (o 20 gr di lievito fresco)
40 gr di zucchero
2 cucchiaio di olio evo
180 gr di acqua
80 gr di foglie di basilico
1 uovo intero medio + 1 tuorlo (l’altro albume lo useremo per pennellare i panini)
1 cucchiaino di sale
semi di sesamo

PROCEDIMENTO

La prima cosa che dobbiamo fare è lavare il basilico, togliere eventuali foglie rovinate, metterle nel bicchierone e dare una bella frullata.

Ora in un recipiente o nel bicchiere della planetaria mettiamo le farine, il lievito in polvere, lo zucchero, l’olio e cominciamo ad impastare unendo il basilico frullato.

Quando la farina avrà raccolto tutto il liquido, uniamo il sale, le uova e impastiamo ancora fino a inglobare tutte le uova.

L’impasto risulterà un po’ appiccicoso, ma non vi preoccupate, perché dopo un giro di pieghe e la lievitazione si lavorerà tranquillamente.

Raccogliamo l’impasto in un recipiente leggermente unto e copriamo con la pellicola.

Trascorsi 30 minuti, scopriamo l’impasto, facciamo un giro di pieghe portando l’impasto dall’esterno verso l’interno, quindi ricopriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Se siamo in estate ci vorranno circa 2 ore, in inverno vi consiglio di far lievitare in forno spento ma con luce accesa.

Ora infariniamo leggermente il piano di lavoro, ci rovesciamo l’impasto che spolveriamo con un po’ di farina e con il mattarello lo stendiamo in un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm. che ho poi tagliato in 12 pezzi quadrati (più o meno 😄)

Possiamo scegliere se fare i PANINI AL BASILICO più grandi (quindi meno pezzi) oppure fare dei panini più piccoli (quindi più pezzi) oppure possiamo scegliere di farli con forma rotonda o a cornetto.

Mettiamo i PANINI AL BASILICO su una teglia rivestita di carta forno ben distanziati tra loro, perché poi lieviteranno, li pennelliamo con l’albume messo da parte e li spolveriamo con i semi di sesamo o altri semi di vostro gusto.

Copriamo adesso i PANINI AL BASILICO con un canovaccio o della pellicola e li facciamo lievitare per 1 ora e comunque fino a quando non li vediamo quasi raddoppiati.

Nel frattempo accendiamo il forno a 170°C e mettiamo sul fondo del forno un pentolino con l’acqua per creare un po’ di vapore, che non farà formare subito la crosticina ai panini che cresceranno ancora di più!

Trascorso il tempo facciamo cuocere i panini per circa 20 minuti, sempre regolandovi con il vostro forno e se non siete sicuri della cottura fate sempre la prova stecchino, che dovrà uscire dal panino asciutto.