TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO
Mi piace sempre avere in dispensa degli stuzzichini spezzafame da sgranocchiare in attesa del pranzo o della cena oppure da portare in tavola insieme a qualche salume e formaggi per un aperitivo. Oggi in dispensa ho questi profumati e croccanti TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO.
Questi TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO possono gustarli croccanti fuori e morbidi dentro con la prima cottura, ma se li preferiamo super croccanti allora dobbiamo farli asciugare in forno a 100°C per circa 1 ora.
L’impasto per preparare questi taralli è molto semplice e possiamo lavorarlo anche a mano, ma tenete conto che va lavorato energicamente per circa 10 minuti, quindi se non vogliamo faticare per niente, possiamo farci aiutare dalla planetaria oppure dai robot di cucina.
La farina usata è farina di semola di grano duro ed è importante l’uso dell’olio extravergine di oliva. Volendo possiamo sostituire i semi di finocchio e finocchietto con altre erbe aromatiche di vostro gusto oppure possiamo lasciarli anche al naturale.
La lievitazione è a temperatura ambiente, ma nessuno ci vieta di fare lievitare i nostri TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO nel forno spento con luce accesa, soprattutto in inverno, per accelerare un po’ la lievitazione.
Se siete pronti a impastare con me, preparate gli ingredienti e via! 😊
- 500 g di farina di semola di grano duro
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 200 gr circa di acqua
- 100 gr di olio evo
- 10 gr di sale
- semi di finocchio e finocchietto selvatico selvatico (anche solo finocchio o finocchietto)
- semi di sesamo per decorare
Come vi dicevo sopra, questo è un impasto facile, ma va lavorato per circa 10 minuti, quindi se non vogliamo stancarci, possiamo usare tranquillamente la planetaria.
Mettiamo quindi nel boccale della planetaria la farina di semola, il lievito di birra sbriciolato, azioniamo la planetaria e poi aggiungiamo l’acqua e il sale.
Impastiamo qualche istante e poi uniamo l’olio e i semi di finocchio e finocchietto a piacere. Facciamo andare la planetaria per 7/8 minuti impastando energicamente.
Se vedete che l’impasto non assume una consistenza morbida, liscia e compatta, ma risulta ancora un po’ sgretolato, uniamo 1 o 2 cucchiai di acqua. Ci tengo sempre a ricordare che in base all’umidità della farina, potrebbe servire più o meno acqua.
Quando l’impasto è bello liscio lo rovesciamo sul piano di lavoro, lo lavoriamo giusto qualche istante, anche per testare la consistenza e poi lo mettiamo a lievitare in un recipiente a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio umido, fino al raddoppio dell’impasto.
I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura esterna, quindi potrebbero occorrere dalle 2 ore alle 3 ore.
Dopo la lievitazione tagliamo dei pezzi di impasto, li allunghiamo formando dei filoncini di circa 20/25 cm di lunghezza, li pieghiamo a metà e poi li arrotoliamo su se stessi formando una specie di treccina, che chiudiamo a ciambella unendo le estremità.
Se non sono stata abbastanza chiara nella spiegazione, il video vi semplificherà tutto e alla fine sarà anche rilassante arrotolare e chiudere questi TARALLI CON SEMI FINOCCHIO E SESAMO!
Adesso mettiamo i nostri TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO in una teglia rivestita di carta forno, li pennelliamo con dell’acqua e li spolveriamo con semi di sesamo o se preferite anche con altri semi di finocchio o finocchietto o altri semi a piacere oppure li lasciamo al naturale.
Facciamo quindi lievitare i TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO per altri 45 minuti e poi li cuociamo in forno caldo per circa 20/25 minuti e comunque fino a quando li vediamo belli dorati.
Sforniamo i nostri Taralli con finocchio e li facciamo raffreddare. Quando li assaggeremo saranno croccanti fuori e con il cuore più morbido, ma se preferite dei TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO E SESAMO belli croccanti, allora facciamoli asciugare nel forno a 100°C per circa 1 ora.
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