SCALOPPINE DI POLLO CON POMODORINI E FORMAGGIO

Del pollo arrosto non amo molto il petto, perché lo trovo sempre un pochino stoppaccioso ma è perfetto per altre lavorazioni, come ad esempio le scaloppine. Guardate queste SCALOPPINE DI POLLO CON POMODORINI E FORMAGGIO come sono invitanti e golose!

Per questa ricetta semplice e veloce mi sono ispirata alla classica pizza, solo che come base ho usato le fettine di petto di pollo. Vi piace come idea?

scaloppine di pollo con pomodorini e formaggio

INGREDIENTI

Per 2 persone

4 fette di petto di pollo
qualche pomodorino
3/4 fettine di formaggio a pasta filata (oppure mozzarella)
farina
40 gr di vino bianco
10 gr di burro
paprika piccante (facoltativa)
aglio in polvere
prezzemolo
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliamo il petto di pollo in 4 fette un po’ spesse oppure fatele tagliare dal vostro macellaio, passiamole nella farina e mettiamole in una padella con un giro d’olio e un pochino di burro.

Saliamo e pepiamo i petti di pollo da ambo i lati e quando saranno dorati li sfumiamo con il vino bianco.

Tagliamo i pomodorini a dadini, li condiamo con sale, pepe, origano, un pizzico di aglio secco e poi li mettiamo sopra i petti di pollo.

Aggiungiamo un pizzico di paprika piccante, 3 o 4 cucchiai di acqua nel sughetto che si è formato per non farlo asciugare troppo e cuociamo 2 minuti irrorando con il sughetto le scaloppine.

Ora mettiamo i dadini di formaggio sopra i pomodorini e facciamo cuocere qualche istante con il coperchio per far fondere il formaggio. In alternativa, per velocizzare, passiamo le scaloppine sotto il grill per qualche istante e comunque fino a quando vedremo sciogliere il formaggio.