SCALOPPINE DI POLLO AGLI AGRUMI

Le scaloppine, con le loro deliziose salsine, sono un piatto veloce e sempre gustoso. I pezzi di carne di solito sono di vitella, tacchino o pollo e vengono prima infarinati, poi fatti rosolare nel burro, oppure nell’olio, e poi vengono sfumati con vino bianco, marsala o altri liquidi. Questa è la mia ricetta per delle gustosissime SCALOPPINE DI POLLO AGLI AGRUMI con la loro salsina vellutata e agrodolce che accompagnerà ogni boccone.

INGREDIENTI

Per 2 persone

4 fette di petto di pollo
1 arancia
1 limone
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
prezzemolo
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Prepariamo le fettine di pollo togliendo eventuali parti grasse e residui di ossicini e tagliamo poi ogni fetta a metà nel senso orizzontale.

Passiamo ogni pezzo di fettina di pollo nella farina, compattando le fettine che non sono proprio perfette e mettiamo a scaldare una padella con un giro di olio.

Quando l’olio sarà bello caldo uniamo le fettine di pollo infarinate e le facciamo ben rosolare da ambo i lati con un pizzico di sale. Faccio rosolare la carne nell’olio per evitare di usare molto burro.

Solo quando tutti i pezzi di carne saranno ben rosolati li sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo poi il burro, il succo di mezza arancia e di un limone e anche due cucchiai di acqua, facciamo tirare la salsa a fuoco vivace fino a quando la vedremo addensarsi.

Aggiustate di sale se occorre e unite anche qualche fettina di arancia e limone che daranno colore e ancora più sapore al piatto.

Intanto che la salsa si addensa, girate le scaloppine di pollo agli agrumi per farle insaporire da tutti i lati.

Dopodiché impiattate le vostre scaloppine di pollo agli agrumi mettendo su ciascun pezzo una fettina di arancia e limone e ricopritele con la deliziosa salsina.