PIZZETTE DI PATATE RUSTICHE

Le pizzette rosse, come le patate, piacciono sempre a tutti, quindi se le mettiamo insieme ecco delle goduriose PIZZETTE DI PATATE RUSTICHE!

Per questa ricetta mi sono ispirata alle Patate al forno alla rusticona che vi ho proposto tempo fa. Il procedimento è lo stesso, con la differenza che dopo la bollitura aggiungiamo il pomodoro e la mozzarella per trasformarle in pizzette.

Come per l’altra ricetta le patate non vanno sbucciate, perché le cucineremo con tutta la buccia, naturalmente ben lavata e spazzolata, per togliere tutte le impurità.

Queste PIZZETTE DI PATATE RUSTICHE possono essere un delizioso piatto unico oppure uno stuzzicante antipasto adatto a grandi, bambini, celiaci e vegetariani!

______________________________________________________________________________

INGREDIENTI

Per 2 persone

4 patate medie (possibilmente con la buccia non rovinata)
150 gr circa di pomodoro
1 mozzarella da 125 gr
origano
peperoncino (facoltativo)
rosmarino
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Visto che non togliamo la buccia laviamo bene le patate e lessiamole in acqua salata. Saranno pronte quando riusciamo ad infilare uno spiedino di legno con facilità dentro la patata.

Ora con un batticarne o semplicemente con il palmo della mano schiacciamo le patate, senza però esagerare con la forza, le dobbiamo schiacciare mantenendole belle compatte.

In una ciotola mettiamo il pomodoro che condiamo con olio, sale, pepe, origano e peperoncino, se vi piace e se non ci sono bambini.

Foderiamo quindi una teglia con carta forno, mettiamo un filo d’olio e, aiutandoci con una paletta, ci mettiamo le patate che abbiamo schiacciato.

Condiamo quindi le patate con olio, sale, pepe e un po’ di rosmarino fresco tritato, ci mettiamo il pomodoro che abbiamo precedentemente condito e la mozzarella.

Inforniamo le pizzette di patate rustiche mettendole per qualche minuto sulla base del forno per far formare un po’ di crosticina, dopodiché le spostiamo nel piano centrale e le passiamo a modalità grill per una leggera doratura in superficie.

Volendo possiamo anche cuocere queste pizzette di patate rustiche in padella, facendole rosolare con un po’ di olio per fare la crosticina sotto e poi le coperchiamo fino a far sciogliere la mozzarella.