PEPERONI AMMOLLICATI

È vero che i peperoni adesso si trovano tutto l’anno ma io preferisco sempre rispettare la stagionalità degli ortaggi. Siamo ormai in primavera inoltrata e quindi quando ho visto questo bel peperone rosso, lucido, turgido l’ho comprato già con in mente la ricetta da prepararci.

I PEPERONI AMMOLLICATI (un po’ a modo mio) è la ricetta che voglio proporvi, una ricetta povera, dove un tempo si usavano ingredienti da recuperare come il pane raffermo, che spesso le famiglie povere di un tempo spolveravano sulla pasta al posto del formaggio che non avevano!

È una ricetta facile da preparare nella sua semplicità, super appetitosa perché il pane tritato, tostato e aromatizzato regala una piacevole croccantezza ai dolci peperoni saltati in padella.

Ho un debole per i peperoni rossi perché mi mettono allegria e anche perché, secondo me, sono i più dolci, ma possiamo usare anche i peperoni gialli o verdi. Per la preparazione sporcheremo solo una padella che la useremo sia per cuocere i peperoni che per tostare il pane, che poi andremo a mettere sopra i peperoni. A me il pane piace bello dorato e croccante, ma ognuno si regola in base ai propri gusti!

Possiamo però anche saltare i peperoni in padella e poi metterli in una teglia, spolverarli ben bene con la mollica di pane aromatizzata e poi passarli nel forno, o meglio al grill, per far tostare il pane fino a doratura.

Qualunque modo di cottura scegliamo, vi garantisco che sarà un piatto squisito con pochi ingredienti e in pochissimo tempo. I PEPERONI AMMOLLICATI sono buonissimi sia caldi che freddi e possiamo arricchirli anche con pinoli e erbe aromatiche a piacere (timo, basilico, menta, origano e prezzemolo).

I PEPERONI AMMOLLICATI sono un ottimo contorno per carne o pesce, ma anche un delizioso antipasto, magari sopra un crostino di pane leggermente bruscato.

INGREDIENTI

Per circa 2 persone

1 peperone rosso bello grande
2 fette di pane casareccio (anche raffermo oppure pangrattato)
3 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi (sottaceto)
3 filetti di alici sottolio
1 cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di pecorino
origano (a sentimento)
prezzemolo tritato a piacere
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Prendiamo il nostro bel peperone lo tagliamo nel senso della lunghezza, togliamo i torsolo centrale, lo tagliamo a fette (che possiamo lasciare lunghe oppure tagliare a metà come ho fatto io) e infine togliamo tutte le parti bianche e tutti i semini.

Adesso in una padella mettiamo un giro d’olio, due spicchi d’aglio tagliati a metà e li facciamo imbiondire. Appena gli spicchi colorano aggiungiamo il peperone a pezzi, saliamo e pepiamo a piacere e poi facciamo rosolare i peperoni a fuoco vivace. I peperoni devono restare un po’ al dente, quindi occhio alla cottura.

TAGLIARE IL PEPERONE E TOGLIERE IL TORSOLO

LEVARE LE PARTI BIANCHE, I SEMINI E TAGLIARE PEZZI

IMBIONDIRE L’AGLIO, SALARE, PEPARE, UNIRE CAPPERI E ORIGANO

Intanto che i peperoni cuociono, prendiamo le fette di pane, togliamo la crosta e poi con un coltello o con un frullatore tritiamo la mollica lasciandola un po’ grossolana, non deve diventare un pangrattato.

Mettiamo ora giusto un filino d’olio in una padella (a me è scivolata un po’ la mano e ne ho messo un po’ troppo, quindi non fate come me 😄) e le acciughe. Quando le acciughe saranno sciolte aggiungiamo un piccolo spicchio d’aglio schiacciato, il pane che abbiamo sbriciolato e che facciamo insaporire e tostare.

TOGLIERE LA CROSTA DEL PANE

TAGLIARE IL PANE IN PICCOLI PEZZETTI

FAR SCIOGLIERE LE ALICI, AGGIUNGERE L’AGLIO IL PANE E FAR IMBIONDIRE IL PANE

Profumiamo con un pizzico di origano, aggiungiamo il parmigiano e quando sarà dorato lo togliamo dal fuoco, lo aggiungiamo ai peperoni e facciamo insaporire il pane con i peperoni.