CAPRESE DI MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI
Con l’arrivo della bella stagione cresce il desiderio di mangiare cose fresche e che ci facciano stare poco davanti ai fornelli. Un’idea semplice e veloce è questa CAPRESE DI MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI, fresca appetitosa e che possiamo anche preparare in anticipo. Un piatto che sarà molto gradito anche ai vegetariani e celiaci.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/d2f64bc0-156c-443f-b31d-11d73f048dbc.jpg)
- 6 fette di melanzane
- 2 peperoni
- 1 mozzarella
- menta
- basilico
- origano
- olio
- sale
- pepe
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/36e833d1-0376-41f3-a06c-5a54f2f600bc.jpg)
Quando sono tiepidi, spellateli e raccoglieteli in una scodella, per raccogliere il liquido di vegetazione.
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/94f36b80-66c3-4d89-994b-e52d227556b3.jpg)
Nel frattempo tagliate le fette di melanzana e fatele grigliare da ambo i lati.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/4670c3d7-bf63-4a00-988b-afab17d17816.jpg)
Ora allineate le melanzane su un tagliere e strofinateci delicatamente uno spicchio d’aglio, rinfrescando il taglio dell’aglio prima di passarlo su ogni fetta.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/5b7ab916-5de3-49b7-9b5d-3801463a5477.jpg)
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/3e3a397a-153e-4940-95b5-a7f8ee11207f.jpg)
Poi mettete su ognuna un pizzico di sale, pepe, origano e un trito di menta e basilico.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/c07dff26-f412-4ebb-9339-3ae7f3fbef69.jpg)
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/7a812768-ea57-4c64-9fbc-b7016ff36b14.jpg)
Adesso ricoprite le melanzane con i filetti di peperone, mettete in pizzico di sale, pepe, e poi aggiungete la mozzarella tagliata a bastoncino.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/86cd8869-ff01-4150-af93-6bd9d5abf783.jpg)
Ora non vi resta che arrotolare le melanzane e disporle su un piatto.
Preparate una ciotolina con l’olio evo, un pizzico di sale, pepe e origano ed emulsionatelo con il liquido rilasciato dai peperoni.
Decorate la vostra caprese di melanzane e peperoni arrostiti con foglioline di menta e pomodorini e conditela con la salsina che avete preparato.
![caprese di melanzane e peperoni arrostiti](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/05/fa464d8c-fbaa-426f-a3c9-3947089a231e.jpg)
SUGGERIMENTI
➡️ Se piace, l’aglio potete anche metterlo tritatissimo, anziché struffato.
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Ti piacciono le melanzane?
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