PIZZETTE MARGHERITA SU TORTINE DI ZUCCHINE

Avete voglia di qualcosa di appetitoso o vi serve un’idea per creare degli stuzzichini in poco tempo? In meno di 30 minuti possiamo preparare queste deliziose e insolite PIZZETTE MARGHERITA SU TORTINE DI ZUCCHINE!

Ideali per un aperitivo o per arricchire un buffet, sicuramente gradite a grandi e bambini e a chi non ama molto le verdure, perché le zucchine sono camuffate e regalano solo tanta morbidezza.

Vi basta grattugiare una bella zucchina, aggiungerla ad un composto di uova, farina e spezie, che si prepara in un lampo e poi via in forno.

Cuociono rapidamente e una volta sfornate le trasformiamo in pizzette mettendo pomodoro, mozzarella e una foglia di basilico!

pizzette margherita su tortine di zucchine


INGREDIENTI
 
Per circa 5 pizzette con stampino da 9 cm
 
  • 1 zucchina (circa 200 gr)
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 gr di farina 00 
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
  • 5 cucchiai di latte
  • spezie: erba cipollina, timo (a sentimento)
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • farina e olio per ungere gli stampini
  • 150 gr circa di polpa di pomodoro
  • 1 mozzarella
  • origano
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
La prima cosa che dobbiamo fare è spuntare la zucchina, grattugiarla con una grattugia a fori larghi, spargere un po’ di sale e metterla su un colino per far perdere la sua acqua di vegetazione, per circa 20 minuti.
 
Nel frattempo ungiamo e infariniamo gli stampini.
 
pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine

Poi in un recipiente mettiamo l’uovo, il pecorino, il latte, il pepe, l’olio, le spezie. Con una frusta mescoliamo poi di seguito aggiungiamo la farina con il lievito e amalgamiamo bene.

pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine

Strizziamo ora con la mano le zucchine e uniamole al composto mescolando bene.

Dividiamo quindi il composto negli stampini, livellandoli e li passiamo in forno già caldo a 180°/200°C per circa 20 minuti, regolandovi sempre in base al vostro forno e fate sempre la prova stecchino.

pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine

Quando le tortine di zucchine saranno cotte, le togliamo dallo stampo e le trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno.

Condiamo le pizzette su tortino di zucchine con il pomodoro condito con sale, pepe e origano, mettiamo abbondante mozzarella e poi le rimettiamo in forno in modalità grill finché non vediamo che la mozzarella incomincia a sciogliersi.

pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine
pizzette margherita su tortine di zucchine

Eccole qui le nostre pizzette su tortino di zucchine, una base insolita e gustosa!

pizzette margherita su tortine di zucchine

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SUGGERIMENTI

➡️ Al momento di infornare, il forno deve essere sempre già caldo e a temperatura.

➡️ Non essendo un dolce, con gli ingredienti potete andare a sentimento, aumentando, diminuendo o sostituendo quello che non vi piace o vi piace di più.

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