PIZZETTE DI POLENTA CON POMODORO E MOZZARELLA

Semplici PIZZETTE DI POLENTA CON POMODORO E MOZZARELLA per un’alternativa alla solita pasta lievitata. Facilissime da fare perché fatte con la polenta Valsugana, quella veloce, e poi condite e infornate come le normali pizze. Insolite e sfiziose sono ideali per chi è intollerante al glutine o ai lieviti.

INGREDIENTI

(Per 11/12 pizzette)

130 gr di polenta Valsugana
500 gr di acqua
7 cucchiai di salsa di pomodoro
mozzarella
parmigiano
olio
origano
pepe
sale

PROCEDIMENTO

Mettiamo a bollire l’acqua con un filo d’olio e il sale e quando l’acqua bolle facciamo cadere a pioggia la polenta e poi con una frusta la mescoliamo bene.

Ora fate cuocere la polenta secondo le istruzioni riportate sulla scatola e comunque sarà pronta quando, dopo che avrà assorbito tutta l’acqua, la cuocete per circa 5 minuti e sempre mescolando.

Nel frattempo ungiamo con olio sia il piano di lavoro che il mattarello, che useremo in seguito per spianare la polenta.

Quando la polenta è cotta, la rovesciamo sul piano di lavoro e la stendiamo in uno spessore di circa 1 cm.

Ora con uno stampo con diametro di 7 cm. stampiamo le pizzette velocemente, perché finché la polenta è bella calda possiamo rimpastarla e stenderla di nuovo, per utilizzare tutti i ritagli.

Dopo aver messo le pizzette di polenta su una teglia leggermente unta le condiamo con il pomodoro insaporito con olio, origano, sale, e pepe e infine aggiungiamo su ognuna dei pezzetti di mozzarella.

Passiamo quindi in forno già caldo a 230°C fino a quando vediamo che la mozzarella inizia a sciogliersi. Pochi istanti prima di sfornarle aggiungete una spolverata di parmigiano e fate cuocere qualche altro istante.

E adesso buon appetito con queste insolite pizzette di polenta con pomodoro e mozzarella!