PIZZA DI RISO ALLA MARGHERITA

Questa è decisamente una pizza insolita, senza nessun tipo di farina e senza lievitazione, solo il tempo di cottura del riso, molto digeribile e ideale per i celiaci perché senza glutine!

Si tratta di una PIZZA DI RISO ALLA MARGHERITA, ha una base di riso cotto come un risotto e poi condito come una normale pizza, con pomodoro e mozzarella.

Possiamo cuocere la pizza di riso alla margherita sia in forno che in padella, possiamo farla con avanzi di risotto e condirla come più ci piace.

INGREDIENTI

Per 1 pizza con un diametro di 28 cm

180 gr di riso Arborio
300 gr di acqua
25 gr di burro
1 uovo medio intero
150 gr di pomodoro
mozzarella fresca o per pizza
parmigiano
olio evo
origano
pepe
sale

PROCEDIMENTO

In un tegame mettiamo l’acqua leggermente salata, il burro e appena bolle buttiamo giù il riso.

Lo facciamo cuocere come un tradizionale risotto, aggiungendo dell’acqua calda poca alla volta per portarlo a cottura.

Dobbiamo ottenere un risotto molto asciutto e quando sarà pronto spegniamo il fuoco,

aggiungiamo l’uovo intero, il pepe e aggiustiamo di sale.

Uniamo anche il parmigiano, mescoliamo bene, rovesciamo il risotto su una teglia ricoperta di carta forno e con una spatola lo allarghiamo creando anche un piccolo bordo.

Mettiamo ora la pizza di riso sulla base del forno già caldo a 200°C per circa 10/15 minuti, proprio come faremmo per la normale pizza per formare la crosticina.

Quando vedremo che sotto è bella dorata, la tiriamo fuori e la condiamo con il pomodoro condito con sale, pepe e origano e la mettiamo in forno, a metà altezza.

Dopodiché la tiriamo fuori, aggiungiamo la mozzarella, un bel giro d’olio e la inforniamo a modalità grill fino a quando non vedremo che la mozzarella si sta sciogliendo.