LASAGNA CON BESCIAMELLA DI ZUCCA FUNGHI E SALSICCIA

Quando a casa c’è la lasagna è sempre una festa, nel vero senso della parola, perché di solito si prepara nei giorni di festa quando si ha più tempo, visto che ha un procedimento un po’ lungo, soprattutto se la facciamo con la pasta fatta in casa.

Una lasagna che si rispetti deve essere sempre bella condita e goduriosa ma questa volta ve la propongo senza la classica besciamella perché si tratta di una LASAGNA CON BESCIAMELLA DI ZUCCA FUNGHI E SALSICCIA.

Calda, cremosa e filante perché c’è anche la mozzarella!

La sfoglia che ho usato era con fiori di borragine, ma è preferibile usare le sfoglie decorate per fare i ravioli, perché le decorazioni sono più visibili e non vengono coperte da salse e besciamelle!

lasagna con besciamella di zucca funghi e salsiccia

INGREDIENTI

Per 2 persone

200 gr di sfoglia all’uovo
300 gr di zucca (da pulire)
100 gr di funghi misti congelati (freschi se li avete)
1 salsiccia
100 gr di mozzarella
20 gr di scalogno
1 spicchio d’aglio
20 gr di burro
15 gr di farina
parmigiano
burro qualche fiocchetto da mettere nella lasagna e sopra
noce moscata
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessiamo le strisce di pasta all’uovo per le nostre lasagne in una pentola con acqua, olio e sale poi le scoliamo e le mettiamo sopra un canovaccio pulito.

Puliamo ora la zucca, la tagliamo a pezzi e la cuociamo in una padella con un filo d’olio, lo spicchio di scalogno e due mestoli d’acqua. Quando sarà cotta la frulliamo, ma non la condiamo perché lo faremo in seguito.

Adesso saltiamo i funghi in padella con un filino d’olio, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Poi, una volta tolti i funghi, nella stessa padella facciamo rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata.

Prepariamo la besciamella di zucca mettendo in un pentolino il burro. Appena è sciolto aggiungiamo la poca farina, la facciamo tostare qualche istante e poi versiamo la zucca frullata.

Con una frusta mescoliamo bene la besciamella di zucca, la facciamo cuocere pochi istanti, la condiamo con sale, pepe, una generosa grattugiata di noce moscata e componiamo la nostra lasagna come d’abitudine.

Prendiamo quindi una pirofila, mettiamo sul fondo un po’ di besciamella alla zucca e qualche fiocchetto di burro e poi la sfoglia.

Copriamo la sfoglia con la besciamella alla zucca, aggiungiamo un po’ di funghi, un po’ di salsiccia, fettine di mozzarella, parmigiano e di nuovo la sfoglia di pasta all’uovo.

Continuiamo così fino a finire gli strati (4 o 5) e terminiamo la nostra lasagna con besciamella di zucca funghi e salsiccia solamente con lo strato di pasta, un po’ di besciamella di zucca, parmigiano e la mettiamo in forno già caldo a 200°C per circa 20/30 minuti sempre in base al vostro forno,

Quando si formerà una bella crosticina dorata, sfornate la lasagna con besciamella di zucca funghi e salsiccia e gustatela bella calda, profumata e filante!