COUS COUS CON COZZE E VERDURE

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, ma anche della Sicilia e del Sud della Sardegna, costituito da piccoli granelli di semola cotti al vapore. Si presta a tantissime preparazioni, sia dolci che salate, come questa insalata di COUS COUS CON COZZE E VERDURE. Un piatto bello ricco, fresco e saporito. Un piatto unico che possiamo preparare in anticipo e perfetto nella bella stagione.

INGREDIENTI

(Per 2 persone)

1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere del liquido di cottura delle cozze
20 cozze (ma potete metterne quante ne volete)
1 piccola zucchina
1 pezzo di peperone rosso
1 cuore di sedano
1 piccola carota
prezzemolo tritato
2/3 spicchi d’aglio
peperoncino
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa pulite le cozze e togliete quel filamento (il bisso) che esce dalle valve (guarda qui dettaglio pulitura cozze)

In una padella mettere 3 cucchiai d’olio, l’aglio e il peperoncino.

Come l’aglio colora, unite le cozze e coperchiatele.

Una volta aperte, tirate su tutte le cozze e sgusciatele, tenendone da parte qualcuna con il guscio per la decorazione.

Filtrate poi l’acqua di cottura uscita dalle cozze e conservatene un bicchiere pieno fino all’orlo.

In una ciotola mettete un bicchiere (deve essere uguale al bicchiere dove è contenuto il liquido delle cozze) di cous cous e copritelo con il bicchiere del liquido delle cozze e mettete da parte.

Intanto tagliate a dadini tutte le verdurine e saltatele velocemente in padella con olio, aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Se vi piacciono potete lasciarle anche crude, sopratutto in estate.

Adesso riprendiamo il nostro cous cous e sgraniamolo con una forchetta.

Unite quindi le verdure, le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato.

Mescolate molto bene e decorate il cous cous con cozze e verdure con le cozze che avete lasciato da parte.