PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL

Fin da bambina ho sempre avuto una preferenza verso i cibi salati, quindi quando ho pensato di preparare dei PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL ero già al settimo cielo. Quando li ho finalmente potuti assaggiare mi sono trovata in paradiso!

Scherzi a parte, questi PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL sono veramente bellini, profumati e sofficissimi e sono perfetti per accompagnare i pranzi e le cene con i vostri cari.

Sono molto facili da preparare perché si mettono tutti gli ingredienti insieme, si impasta sia a mano che con la planetaria e poi si lascia lievitare l’impasto. La lievitazione è la sola cosa un po’ lunga, ma poi il risultato ci ricompenserà dell’attesa.

La farcitura possiamo sceglierla in base ai nostri gusti e mi raccomando facciamola abbondante e saporita perché lievitando la farcitura si perde nella mollica.

Quest’anno, invece di creare delle decorazioni, ho pensato di usare i miei PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL come segnaposto per la tavola delle prossime Feste Natalizie, sono sicura che i miei ospiti apprezzeranno l’idea! Voi che ne pensate?

A tutti voi tantissimi auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

INGREDIENTI

PER CIRCA 8 PIROTINI PER PANETTONI

330 gr di farina manitoba
150 gr di latte
15 gr di zucchero
7 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
12 gr di olio di semi di girasole e 12 gr di burro
1 pizzico di stami di zafferano (oppure 1 bustina) e 1 pizzico di curcuma
origano (a sentimento)
un pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di pecorino grattugiato
1 cucchiaino raso di sale

PER LA FARCITURA

80 gr di pomodori secchi sottolio
70 gr di emmenthal

PROCEDIMENTO

Premetto che questo impasto è molto facile e possiamo tranquillamente lavorarlo a mano, ma se avete la planetaria mi sembra sciocco non usarla, faremo sicuramente molto prima!

Quando uso il lievito fresco mi piace sempre scioglierlo prima, ma possiamo anche sbriciolarlo direttamente nella farina. Quindi sciogliamo il lievito con lo zucchero e una parte di latte preso dal totale e lo versiamo nella farina.

Uniamo l’uovo leggermente sbattuto e cominciamo ad impastare, unendo poi l’olio, il latte in cui abbiamo sciolto la curcuma e messo i pistilli di zafferano, il burro e in ultimo il sale.

Non vi preoccupate se vedete che l’impasto è un po’ appiccicoso, in seguito con le pieghe e la lievitazione l’impasto diventerà perfetto e comunque è sempre meglio un impasto più idratato che asciutto. A cottura ultimata avrà una mollica soffice e umida al punto giusto!

AGGIUNGERE IL LIEVITO ALLA FARINA

AGGIUNGERE L’UOVO, L’OLIO, IL LATTE, IL BURRO

AGGIUNGERE ORIGANO PEPE PECORINO E ZAFFERANO

Rovesciamo ora l’impasto dei nostri PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL in un recipiente, facciamo qualche giro di pieghe, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare nel forno spento con luce accesa fino a quando l’impasto sarà raddoppiato, ci vorranno circa 2/3 ore.

Nel frattempo tagliamo a dadini i pomodori secchi sottolio e l’emmenthal.

Quando l’impasto sarà lievitato, lo rovesciamo sul piano di lavoro e con le mani leggermente unte lo stendiamo, senza maltrattarlo, dando la forma di un rettangolo.

FARE DELLE PIEGHE, COPRIRE E FAR LIEVITARE

TAGLIARE I POMODORI SECCHI E IL FORMAGGIO

ROVESCIARE E STENDERE A RETTANGOLO

Spargiamo adesso i pomodori secchi sottolio e l’emmenthal sull’impasto, lo arrotoliamo e poi lo tagliamo in pezzi di circa 80 gr l’uno. Prendiamo ora ogni pezzo di impasto, li chiudiamo dando una forma a palletta e li mettiamo dentro i pirottini di carta che abbiamo precedentemente unto e delicatamente spingiamo l’impasto nel pirottino per fare in modo che riempia bene ogni spazio,

FARCIRE CON I POMODORI SECCHI E EMMENTHAL E ARROTOLARE

TAGLIARE A PEZZI

FORMARE DELLE PALLINE E METTERE NEI PIROTTINI

Copriamo ora con pellicola e facciamo lievitare fino a quando l’impasto ha raggiunto e superato il bordo del pirottino. Fate lievitare sempre nel forno spento con luce accesa.

Dopo l’ultima lievitazione, pennelliamo i nostri PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL con l’uovo sbattuto con un po’ di latte, dopodiché mettiamo in forno caldo a 180°C e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino.

PANETTONCINI LIEVITATI

SBATTERE L’UOVO CON IL LATTE

PENNELLARE I PANETTONCINI CON L’UOVO

Ed eccoli qui i nostri PANETTONCINI SALATI CON POMODORI SECCHI E EMMENTHAL morbidissimi e profumati pronti ad accompagnare i nostri antipasti delle Feste!