INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Estate è tempo di zucchine e fiori di zucca e allora con questi semplici ingredienti prepariamo dei gustosi INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI, radiosi come un raggio si sole. Anche il lime e la menta entrano in questa semplice ricetta, regalando al piatto un delicata freschezza.

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

INGREDIENTI
 

Per 2 persone

  • 4 fette di petto di pollo
  • 1 o 2 zucchine 
  • 10 fiori di zucca
  • parmigiano
  • 2 lime 
  • menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 spicchio di scalogno
  • farina
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
Prepariamo le fettine di pollo, togliendo eventuali parti grasse e residui di ossicini e mettiamo un pizzico di sale e pepe.
 
Poi prendiamo i fiori, togliamo i gambi e i pistilli, li apriamo e ne mettiamo uno su ogni fetta.
 
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Adesso laviamo, spuntiamo le zucchine, le tagliamo prima a fette e poi a listarelle.

In una padella mettiamo un giro d’olio e due spicchi d’aglio e appena l’aglio colora uniamo le zucchine a listarelle e le facciamo saltare solo qualche istante insieme a qualche foglia di menta, la buccia grattugiata del lime e un pizzico di sale.

Le zucchine devono restare al dente!

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Mettiamo quindi un po’ di zucchine su ogni fetta di pollo, aggiungiamo qualche fogliolina di menta, una bella grattata di lime, una spolverata di parmigiano grattugiato e arrotoliamo a involtino. Volendo possiamo fermarli con uno stecchino.

Passiamo ogni involtino nella farina, poi li facciamo rosolare nella stessa padella dove abbiamo cotto le zucchine e che ha ancora un pochino di salsina residua.

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Adesso aggiungiamo un ulteriore filo d’olio, lo scalogno tritato, il succo del lime, i fiori tagliati a pezzi, il sale, il pepe, mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Dopodiché tiriamo su gli involtini di pollo con zucchine, raccogliamo tutta la salsa in un bicchierone e con il pimer diamo una bella frullata, fino a formare una bella crema.

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Se volute regalare un po’ di croccantezza al piatto aggiungete dei fiori fritti, che friggeremo solamente con una leggerissima pastella preparata con due cucchiai di farina e poca acqua, quel tanto che formi un leggerissimo velo sul fiore.

Immergiamo il fiore aperto in questa pastella, poi friggiamolo in olio caldissimo fino a farlo diventare dorato e croccante.

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI
INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

Ed ora mettiamo un po’ di salsa a specchio sul piatto, tagliamo gli involtini a metà, qualche fogliolina di menta e qualche pezzetto di lime qua e la e poi di lato il nostro fiore croccante e…

buon appetito!

INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE E CREMA DI FIORI

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Ti piacciono gli involtini?

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