INVOLTINI DI SPECK FAGIOLINI SCAMORZA SU SALSA AL POMODORO

Siamo abituati a mangiare i fagiolini come fresco contorno o aggiunti a delle insalate verdi o di riso o di pasta. Io vi suggerisco un’altra simpatica e semplice ricetta per preparare i fagiolini. Possono essere un insolito antipasto o uno sfizioso secondo, a voi la scelta per questi INVOLTINI DI SPECK FAGIOLINI SCAMORZA SU SALSA AL POMODORO. Io li ho scelti come secondo piatto.


INGREDIENTI
 
(Per 2 persone)
 
  • 200 gr circa di fagiolini
  • 12 fettine di speck
  • scamorza affumicata
  • 150 gr di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio interi
  • parmigiano
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
Iniziamo la nostra ricetta pulendo i fagiolini e lessandoli in acqua leggermente salata.
 
Una volta cotti, scolateli e conditeli con sale pepe e una spolverata di parmigiano.
 
Fate ora dei mazzetti di fagiolini e mettete su ognuno dei bastoncini di provola affumicata.
 
involtini di speck fagiolini scamorza su salsa al pomodoro

Adesso prendiamo le fettine di speck, le sovrapponiamo due alla volta e poi mettiamo i mazzetti di fagiolini sulle fette di speck così preparate e arrotoliamo.

involtini di speck fagiolini scamorza su salsa al pomodoro
involtini di speck fagiolini scamorza su salsa al pomodoro

Prepariamo adesso un sughetto facendo imbiondire l’aglio in un pochino d’olio e successivamente aggiungiamo la polpa di pomodoro e le foglie di prezzemolo.

involtini di speck fagiolini scamorza su salsa al pomodoro

Ora facciamo insaporire la salsina per qualche istante e aggiustiamo di sale, ma senza esagerare perché lo speck è già saporito di suo.

Dopodiché scaldiamo una padella antiaderente e a fuoco dolce, rosoliamo gli involtini di fagiolini, girandoli spesso fino a vedere il formaggio che comincia a sciogliersi.

involtini di speck fagiolini scamorza su salsa al pomodoro

Adesso mettiamo un pochino di salsa al pomodoro sul piatto poi tagliamo a metà ogni involtino e lo adagiamo sulla salsina.

Voilà, i vostri involtini di speck fagiolini e scamorza su salsa al pomodoro sono pronti da gustare!

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