FRITTELLE DI CARCIOFI

Che ne dite di una ricettina semplice e veloce? Eccola qui, sfiziosissime FRITTELLE DI CARCIOFI, piccoli bocconcini di carciofi avvolti in una facilissima pastella che si prepara in un attimo senza lievitazione. Già il profumo in cottura vi conquisterà, ma quando le assaggerete non riuscirete a smettere di mangiarle. Allora cosa aspettiamo! Procuratevi dei bei carciofi romaneschi, allacciatevi il grembiule e andiamo a preparare insieme queste stuzzicanti frittelle.

INGREDIENTI

(Per circa 24/30 frittelle, dipende dalla grandezza che scegliete)

2 carciofi romaneschi o mammole
1 limone
1 uovo
80 gr di farina
1 cucchiaio di pecorino
latte
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
olio di semi di arachidi per friggere
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di mentuccia
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, puliamo i carciofi e se avete qualche difficoltà nel pulirli potete seguire il mio video tutorial su come pulire i carciofi.

Una volta che li abbiamo puliti, li tagliamo a metà ed eliminiamo l’eventuale pelo.

Ora in una padella scaldiamo un bel giro d’olio e facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a metà e appena sarà dorato uniamo i carciofi tagliati a fettine sottili insieme a qualche fogliolina di mentuccia.

Aggiustiamo di sale, pepe e versiamo un pochino di acqua per portarli a cottura, ma lasciamoli leggermente al dente.

Adesso in una ciotola mettiamo un uovo, la farina con il lievito istantaneo, il pecorino, sale, pepe e aggiungiamo poco latte alla volta fino a formare un composto denso.

I carciofi inizialmente sembreranno tanti, ma non vi preoccupate e amalgamateli bene, perché basterà poca pastella per tenerli uniti.

Aggiungiamo ora i carciofi a questa pastella densa e mischiamoli ben bene.

I carciofi inizialmente sembreranno tanti, ma non vi preoccupate e li amalgamiamo bene, perché basterà poca pastella per tenerli uniti.

Ora, con un cucchiaino preleviamo un po’ di composto e lo tuffiamo nell’olio caldo, ma non caldissimo, altrimenti bruceranno fuori restando crude dentro.

Friggiamo poche FRITTELLE DI CARCIOFI alla volta e quando saranno dorate, le tiriamo su con un mestolo forato e le facciamo asciugare su carta assorbente.