FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

È sempre una gioia portare in tavola un bel piatto di pasta, soprattutto se è fatta con le nostre mani e se è condita con una gustosa salsa, come queste FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK.

Fettuccine con una forma allegra, condite con asparagi e piselli per una salsa più fresca e leggera.

Lo speck croccante e una cremina al parmigiano profumata con pepe nero renderanno le nostre fettuccine ancora più golose.

FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK


INGREDIENTI
 
Per 2 persone
 
  • 140 gr di fettuccine ricce
  • 10 gr di cipolla (se vi piace potete metterne poco di più)
  • 70 gr di pisellini (freschi o surgelati)
  • 4 asparagi freschi
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
 
Come prima cosa lessiamo i pisellini in acqua leggermente salata. Poi puliamo gli asparagi con un pelacarote, togliamo la parte finale che è più legnosa e li affettiamo con tagli obliqui.
FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

Adesso prendiamo lo speck, lo tagliamo a listarelle e lo mettiamo a rosolare in una padella con un filo d’olio. Quando sarà croccante lo tiriamo su e lo mettiamo da parte.

Ora tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo nella padella dove abbiamo rosolato lo speck insieme agli asparagi, ai pisellini lessati e ad un pochino dello speck messo da parte. Aggiungiamo un pochino di brodo vegetale (ma anche di carne) e facciamo cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK
FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

Intanto in una ciotola prepariamo il parmigiano insieme ad una generosa macinata di pepe nero.

Mentre che le fettuccine cuociono, prendiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e versiamola nella ciotola con il parmigiano, insieme ad una noce di burro e formiamo una crema.

Scolate le fettuccine e versatele nella ciotola con la crema di parmigiano e il condimento di asparagi e piselli. Mantechiamoli bene aggiungendo ancora un po’ di speck.

FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK
FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

Quando mettiamo le fettuccine ricce con asparagi piselli e speck nel piatto, decoriamole con lo speck restante e buon appetito!.

FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

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SUGGERIMENTI

➡️ Le possiamo congelare.

➡️ Questa pasta si sposa benissimo con tutti i tipi di salse.

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