CAPPELLINI MARE E ORTO

Una simpatica pasta fatta in casa che ho pensato di condire con i prodotti del mio orto e con questi lupini, per un piatto che vedendolo e mangiandolo ci faccia pensare al sole, al mare e ai fantastici prodotti che ci regala l’estate. Ed eccoli qui i miei CAPPELLINI MARE E ORTO con la loro salsina leggera e saporita, proprio come si addice ad un piattto estivo.

INGREDIENTI

(Per 2 persone)

2 zucchine medio-piccole
2 spicchi d’aglio
peperoncino (facoltativo)
4 pomodorini
prezzemolo
3 fiori di zucca
300 gr di lupini
2 vino bianco
130 gr di cappellini fatti in casa
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lavate bene i lupini sotto l’acqua corrente, poi metteteli in un recipiente coperti d’acqua salata, per far perdere qualche traccia di sabbia.

Intanto in una padella mettete un bel giro d’olio evo, gli spicchi d’aglio e se piace anche un pezzetto di peperoncino, quel tanto che serve per dare un pochino di vivacità alla salsa.

Quando l’aglio colora, unite le zucchine lavate, spuntate e tagliate a rotelline, insieme a 4 pomodorini per un tocco di colore in più.

Ora facciamoli insaporire giusto 1 o 2 minuti, poi aggiungiamo i lupini, che avremo scolato e sciacquato bene.

Di seguito aggiungiamo il vino bianco, un pochino di prezzemolo tritato e facciamo aprire i lupini. Possiamo anche coperchiare fino all’apertura dei lupini.

Intanto lessiano i cappellini in acqua leggermente salata e quando sono quasi pronti, scolateli e tuffateli nella salsa di zucchine e lupini.

Ora finite la cottura della pasta aggiungendo un pochino dell’acqua di cottura e solo verso la fine unite i fiori di zucca tagliati a fettine e una macinata di pepe nero per profumare la salsa.

Ed eccoli qui i cappellini mare e orto, con un profumo e un sapore fantastico!