AVOCADO TOAST CON UOVO E SPECK

La mattina mi piace prendere un caffellatte con uno o due biscotti ma quando sono in vacanza e vedo quei buffet pieni zeppi di cose buone sia dolci che salate, la mia colazione diventa un pranzo 😄

Questo AVOCADO TOAST CON UOVO E SPECK mi è stato ispirato proprio da una delle mie colazioni in hotel e non vi nascondo che ho un debole per le colazioni salate, soprattutto quando me le trovo belle e fatte!

Quando non ho molto tempo per preparare il pranzo ecco che un bell’AVOCADO TOAST CON UOVO E SPECK diventa il mio pranzo veloce e super gustoso.

Per questo toast ho preferito un pane in cassetta integrale che ho leggermente tostato e dove ho appoggiato sopra fette di avocado maturo, un uovo cotto a occhio di bue e saporitissimo speck del Trentino scottato in padella.

Che ne pensate, vi piace?

avocado toast con uovo e speck — AVOCADO TOAST CON UOVO E SPECK

INGREDIENTI

Per 2 toast

2 fette di pan bauletto integrale (o altro pane di vostro gusto)
3 fette di speck (ma regolatevi a sentimento)
1 avocado maturo
2 uova grandi
1 limone
burro q. b.
prezzemolo/erba cipollina
sale

PROCEDIMENTO

Prendiamo l’avocado, lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza e poi girando una mano in un verso e l’altra nel senso opposto separiamo le due metà.

Togliamo il grande nocciolo, con un cucchiaio tiriamo fuori la polpa, la tagliamo a fettine e le mettiamo in una ciotola aggiungendo il succo di limone (per non fare scurire l’avocado), sale e pepe.

TAGLIARE L’AVOCADO A METÀ

LEVARE IL NOCCIOLO E TIRARE FUORI LA POLPA

AFFETTARE L’AVOCADO E CONDIRE A PIACERE

Ora scaldiamo una padella antiaderente, ci passiamo un tocchetto di burro e con della carta cucina togliamo l’eccesso (ma non levatelo se vi piace più burroso). Tostiamo leggermente le fette di pan bauletto integrale (o altro pane di vostro gusto) da ambo i lati. Se preferite, potete tostare il pane anche con olio o senza niente.

Tagliamo adesso lo speck (possiamo usare anche quello già affettato) in fette più o meno sottili e lo facciamo rosolare nella padella che abbiamo usato per tostare il pane.

Subito dopo, nella stessa padella e senza lavarla (così le uova prenderanno il sapore dello speck) rompiamo le uova e le cuociamo giusto il tempo di far rapprendere l’albume.

TOSTARE IL PANE

ROSOLARE LO SPECK

CUOCERE L’UOVO

Adesso non ci resta che comporre il nostro AVOCADO TOAST CON UOVO E SPECK: prendiamo il pane che abbiamo tostato, ci mettiamo sopra le fettine di avocado precedentemente condito, ci poggiamo sopra il nostro uovo e infine lo speck (che ho preferito tagliare a listarelle perché è più pratico mangiarlo) e una spolverata di prezzemolo o erba cipollina tritata.