PANCAKES ALLE ZUCCHINE CON BURRATA E SALMONE
Tutti conosciamo i pancakes dolci che solitamente accompagniamo con abbondante sciroppo d’acero! Ma i pancakes salati, come questi PANCAKES ALLE ZUCCHINE CON BURRATA E SALMONE affumicato, li avete mai mangiati?
Se non li avete ancora provati vi invito a farlo, perché sono molto semplici da preparare e possiamo abbinarli con qualsiasi cosa, come salumi, formaggi freschi o stagionati e come in questa ricetta, con stracciatella di burrata e salmone affumicato.
Questi PANCAKES ALLE ZUCCHINE CON BURRATA E SALMONE sono profumati con buccia di limone grattugiata, una macinata di pepe nero, qualche goccia di limone e un filo d’olio evo.
Possono essere un insolito antipasto e, se fatti in un formato più piccolo, saranno dei deliziosi bocconcini da aperitivo!
Per 8 pancakes da 9 cm circa di diametro
- 150 gr di farina 00
- 1 zucchina scura di media grandezza
- 1 uovo
- 110 gr di latte
- erba cipollina a piacere
- 1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo per salati
- olio
- sale
- pepe
Di seguito aggiungiamo il lievito passato al setaccio e poi uniamo il latte poco alla volta, girando il tutto con una frusta per evitare che si formino grumi.
Dovremo ottenere una pastella bella densa.
A questo punto riprendiamo le zucchine, le strizziamo ben bene con le mani e poi le aggiungiamo alla pastella che abbiamo preparato.
Prima di andare in cottura assaggiamo sempre il composto per vedere se necessita di ulteriore sale o pepe o altra spezia a vostro gusto.
Se il composto dovesse risultare un po’ liquido, aggiungete un pochino di farina.
Ora scaldiamo una padella antiaderente e la ungiamo con un po’ di olio distribuito con della carta cucina.
Poi mettiamo un po’di composto e facciamo cuocere i pancakes pochi istanti da ambo i lati.
Quando i pancakes saranno pronti, mettiamo su ognuno un po’ di stracciatella di burrata, del salmone affumicato e qualche fogliolina di basilico.
Condiamo infine il salmone con un pochino di buccia di limone grattugiata, qualche goccia di limone, profumiamo con una macinata di pepe nero e completiamo i PANCAKES ALLE ZUCCHINE CON BURRATA E SALMONE con un filo di olio evo.
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SUGGERIMENTI
➡️ Per un elegante aperitivo, preparate dei pancakes piccolini, come una moneta da 2 euro, saranno dei deliziosi bocconcini.
➡️ Possiamo gustarli anche al naturale.
➡️ Possiamo accompagnarli con salumi, formaggi, salsine varie o con tutto quello che vi suggerisce la fantasia.
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