ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO

Le minestre e le zuppe in genere sono il comfort food ideale nella stagione fredda perché con il loro calore e sapore ci scaldano non solo lo stomaco, ma anche il cuore.

Se anche voi amate le zuppe, vi invito a provare questa ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO, una zuppa povera che ho arricchito con dei dadini di pane casareccio dorati, croccanti e insaporiti con erbe aromatiche.

La preparazione di questa ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO è molto semplice, ma se abbiamo poco tempo a disposizione possiamo scegliere di usare i fagioli già cotti, purché siano di ottima qualità, e in questo caso impiegheremo circa 20 minuti.

Se invece scegliamo di usare i fagioli secchi, sicuramente il gusto ci guadagnerà, ma dobbiamo ricordarci di mettere a bagno i fagioli la sera prima. Il giorno dopo lessiamo i fagioli come d’abitudine o con la pentola a pressione, che ci farà risparmiare un bel po’ di tempo.

Per gustare appieno questa ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO ho preferito arricchire la zuppa con i dadini di pane tostato, ma volendo possiamo anche aggiungere un po’ di pasta.

INGREDIENTI

Per 2 persone

300 gr circa di fagioli borlotti già lessati
100 gr di cavolo nero
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
mezzo litro circa di brodo vegetale (o di carne)
1 spicchio d’aglio intero
1 costa di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
2 fette di pane casareccio
olio
sale
pepe
peperoncino

PROCEDIMENTO

Se usiamo i fagioli borlotti secchi, ricordiamoci di metterli a bagno la sera prima e conserviamo la loro acqua di cottura, ci servirà per cuocere la zuppa. Poi prepariamo un brodo vegetale (o di carne se preferite) per completare la nostra zuppa.

In un tegame mettiamo un bel giro d’olio, la cipolla tritata finemente, la costa di sedano e la carota tagliati a dadini, uno spicchio d’aglio e li facciamo appassire.

Aggiungiamo poi i fagioli borlotti con parte della loro acqua di cottura, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e facciamo cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo laviamo il cavolo nero, scartiamo la parte costoluta più dura, lo tagliamo e lo aggiungiamo ai fagioli insieme a qualche mestolo di brodo. Poi copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per altri 10 minuti.

AGGIUNGERE IL CAVOLO ALLA ZUPPA

AGGIUNGERE IL BRODO

Intanto che la ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO sta cuocendo, tagliamo le fette di pane in piccoli dadini, scaldiamo un po’ di olio evo, aggiungiamo il rosmarino, l’origano, aglio in polvere e sale e ci facciamo dorare il pane, girandolo spesso per una doratura omogena. Se vi piace possiamo aggiungere anche della paprika.

METTERE IL PANE NELL’OLIO CALDO AROMATIZZATO

Eccola qui la nostra ZUPPA CONTADINA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO calda e avvolgente, come un vero comfort food deve essere. Mettiamo la zuppa nelle ciotole calde, aggiungiamo un filo di olio evo e poi tuffiamoci i crostini di pane croccanti e saporiti!