TORTA DI RISO CON COCCO E CIOCCOLATO

Con il riso non si preparano solo buonissimi piatti ma anche dolci deliziosi come questa TORTA DI RISO CON COCCO E CIOCCOLATO morbida, umida, senza burro, senza farina e con un sapore tra il risolatte e il Bounty. Una ricetta presa direttamente dal mio libro di ricette accumulate negli anni che ogni tanto vado a rispolverare.

Una torta che è molto facile da preparare perché dobbiamo solo stracuocere il riso nel latte e poi aggiungere gli altri ingredienti.

Possiamo aromatizzare la TORTA DI RISO CON COCCO E CIOCCOLATO con rum, aroma di vaniglia, arancia, per personalizzarla a nostro piacere.

Questa torta non avendo farina è indicata per i celiaci, se invece siete allergici al lattosio, cuocete il riso nel latte senza lattosio o latte di soia o di avena o meglio ancora nel latte di cocco.

INGREDIENTI

Per una torta con stampo a cerniera di 24 cm

250 gr di riso (Arborio o Roma)
1 litro di latte intero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
200 gr di cocco grattugiato
4 uova medie
125 gr di gocce di cioccolato
buccia di limone e arancia grattugiata (o aromi in gocce)
aroma di rum
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Mettiamo a scaldare il latte con la vanillina e quando inizia a bollire buttiamo giù il riso e lo facciamo cuocere finché non arriva quasi disfarsi, ci vorranno circa 30 minuti più o meno.

Se vediamo che il riso non è ancora pronto e il latte si è quasi assorbito, aggiungiamo un altro po’ di latte caldo o di acqua calda.

Nel frattempo prepariamo tutti gli altri ingredienti che ci serviranno per preparare la nostra TORTA DI RISO CON COCCO E CIOCCOLATO.

Quando il riso sarà pronto e avrà assorbito il liquido ma è ancora abbastanza morbido, lo togliamo dal fuoco, lo rovesciamo in un recipiente capiente e lo lasciamo quasi freddare.

Dopodiché aggiungiamo il cocco e lo mescoliamo, sempre mescolando aggiungiamo lo zucchero e poi aggiungiamo le uova una alla volta e sempre mescolando. (Nei filmati vedete 2 uova, ma in realtà sono 4).

AGGIUNGERE IL COCCO

UNIRE LO ZUCHERO

AGGIUNGERE LE UOVA

Adesso uniamo le gocce di cioccolato, gli aromi e mescoliamo bene.

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, lo livelliamo bene e lo facciamo cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.