RUSTICHELLE CON ERBE AROMATICHE E PEPERONCINO

Per un aperitivo o quando si ha un languorino, è sempre piacevole sgranocchiare qualcosa di appetitoso e saporito come queste RUSTICHELLE CON ERBE AROMATICHE E PEPERONCINO. Croccanti al punto giusto, con un piccantino stuzzicante e qualche fiocco di sale che stimola le papille gustative. Basta preparare una pasta che facciamo lievitare, stenderla e farcirla con quello che più ci piace. Poi ci divertiremo a tagliare e arrotolare le nostre Rustichelle. Credetemi, sono irresistibili, quindi fatene in abbondanza perché spariranno in un baleno!

INGREDIENTI

300 gr di farina manitoba
300 gr di farina di semola
400 gr di acqua tiepida
12 gr di lievito di birra fresco
13 gr di olio d’oliva (che va nell’impasto)
1 cucchiaino pieno di zucchero
10 gr di sale
80 gr di olio (servirà per pennellare la pasta)
peperoncino
rosmarino
origano
timo

PROCEDIMENTO

Questo impasto potete lavorarlo sia a mano che con la planetaria. Se lo lavorate a mano, impastatelo per circa 10 minuti.

Sciogliamo il lievito con lo zucchero e una parte d’acqua presa dal totale.

Ora in un recipiente mettiamo le due farine, l’olio, il lievito sciolto, la restante acqua e cominciamo ad impastare e come ultima cosa aggiungiamo il sale.

Quando l’impasto sarà bello liscio e compatto, lo mettiamo in una ciotola coperta con pellicola e lo facciamo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2h/2h30m, dipende dalla temperatura in casa.

Intanto che l’impasto lievita, prepariamo gli aromi che ci serviranno per condire le nostre rustichelle con erbe aromatiche e peperoncino.

In un pentolino mettiamo l’olio d’oliva, l’origano, il timo e qualche aghetto di rosmarino tritato, poi lo facciamo solo scaldare e lo spegniamo.

Il peperoncino io l’ho frullato con un pochino d’olio e un pizzichino di sale, per renderlo una crema, più semplice da spalmare, ma potete usare il normale peperoncino tritato.

Quando il nostro impasto sarà lievitato, lo rovesciamo sulla spianatoia e lo stendiamo in un rettangolo.

Se la pasta straborda dalla vostra spianatoia come è accaduto a me, tagliate l’eccesso e stendetela in un secondo tempo.

Adesso pennelliamo la pasta con l’olio aromatizzato che abbiamo preparato e poi spalmiamoci sopra la crema di peperoncino o il peperoncino tritato.

A questo punto dal lato lungo ripieghiamo la pasta come un libro e poi con una rotella tagliamo delle striscioline larghe un dito.

Arrotoliamo quindi ogni strisciolina su se stessa, le mettiamo su una teglia e le pennelliamo con l’olio che abbiamo preparato.

Per finire spolveriamo con un pochino di origano, aggiungiamo anche qualche fiocco di sale grosso e mettiamo in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

Eccole qui le nostre rustichelle con erbe aromatiche e peperoncino appena sfornate, profumate, croccanti e irresistibili!