PEPERONI CORNETTO CON RIPIENO DI SALSICCIA

Troppo buoni i peperoni, li mangerei anche tutti i giorni, cucinati in tutti i modi ma anche crudi nelle insalate. I peperoni che preferisco in assoluto sono i peperoni rossi e qualche volta chiudo un occhio su quelli gialli.

Però quando dal fruttivendolo vedo i peperoni cornetto rosso non resistito e li compro subito. Una volta a casa, aprendo il frigo, ho visto una povera salsiccia solitaria che mi chiedeva “cucinami”! 😂 Ecco come sono nati i miei PEPERONI CORNETTO CON RIPIENO DI SALSICCIA!

I peperoni cornetto, oltre alla loro simpatica forma allungata che fa subito pensare al cornetto rosso scaramantico, hanno una particolare dolcezza e si prestano a tantissime preparazioni.

Questi PEPERONI CORNETTO CON RIPIENO DI SALSICCIA li ho tagliati a metà nel senso della lunghezza, ma come potete vedere nelle ricette che trovate in fondo, c’è anche una ricetta dove ho farcito i peperoni cornetto senza tagliarli, togliendo solo la calottina col picciolo.

INGREDIENTI

Per 2 persone

3 peperoni cornetto rosso
1 salsiccia
3 fette di pane in cassetta (circa 120 gr)
4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
noce moscata a sentimento
prezzemolo tritato a piacere
1 uovo
latte o acqua (per ammollare il pane)
aglio in polvere (o fresco se preferite)
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa prepariamo i peperoni, li laviamo e li tagliamo a metà nel senso della lunghezza, togliamo tutti i semini e le parti bianche e su ognuno mettiamo un pizzico di sale e pepe.

TAGLIARE I PEPERONI

TOGLIERE SEMI E FILAMENTI BIANCHI

SALARE E PEPARE

Adesso pensiamo al ripieno e in un recipiente mettiamo la salsiccia spellata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, profumiamo con la noce moscata, aggiungiamo un po’ di aglio in polvere, il pane ammollato nel latte o acqua e ben strizzato, saliamo, pepiamo e impastiamo per formare un composto bello morbido.

Se vediamo che il composto è troppo morbido, aggiungiamo poco alla volta un pochino di pangrattato. Viceversa, se fosse troppo asciutto, aggiungiamo sempre poco alla volta un pochino di latte o acqua.

SPELLARE LA SALSICCIA E UNIRE L’UOVO

AGGIUNGERE IL PANE, IL FORMAGGIO, PREZZEMOLO E SPEZIE

AMALGAMARE BENE

Ora farciamo i nostri peperoni in tutta la loro lunghezza, li mettiamo in una teglia e li spolveriamo con un po’ di pangrattato e di formaggio grattugiato. Mettiamo un bel giro d’olio, aggiungiamo un po’ di acqua e vino e poi li cuociamo in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti e comunque fino a quando saranno ben dorati.