MINI PARMIGIANINE DI ZUCCHINE

Buonissime le zucchine e quante ricette si possono preparare. Conoscete già la ricetta delle zucchine a rotelle fritte in pastella e allora, partendo proprio da questa ricetta, prepariamo le MINI PARMIGIANINE DI ZUCCHINE!

mini parmigianine di zucchine

INGREDIENTI
 
(Per 2 persone)
 
Per le zucchine a rotelle fritte in pastella
 
  • 2 zucchine 
  • 1 uovo
  • farina
  • acqua
  • mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • parmigiano grattugiato
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • sale

Per preparare la teglia

  • 1 cucchiaio di besciamella
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • mezza mozzarella
  • parmigiano grattugiato
  • origano
  • sale
  • pepe

 
PROCEDIMENTO
 
 
Una volta pronte mettete le zucchine ad asciugare su carta cucina.
 
In una ciotolina mettete il pomodoro e conditelo con sale, pepe e origano.
 
Tagliate tanti dadini di mozzarella quante sono le fette di zucchine.
 
Mettete a scolare i dadini di mozzarella in un colino, per far perdere la loro acqua.
 
Prendete una pirofila.
 
Mettete sul fondo 2 cucchiai di besciamella.
 
Adagiate sopra le zucchine pastellate.
 
mini parmigianine di zucchine

Condite ogni zucchina con un cucchiaino di pomodoro.

mini parmigianine di zucchine

Decorate con una fogliolina di basilico o prezzemolo.

Poggiate sopra i dadini di mozzarella.

Cospargete con il parmigiano grattugiato e fate un giro d’olio su ogni zucchina.

mini parmigianine di zucchine

Mettete le mini parmigianine di zucchine in forno già caldo a 180°C fino a quando vedremo sciogliere la mozzarella.

Gustiamole calde!

Ti piacciono le zucchine fritte?

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