INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA

I peperoni, anche se li troviamo tutto l’anno, per me rimangono sempre l’ortaggio che mi fa pensare all’estate, soprattutto i peperoni gialli e rossi, che sono i miei preferiti.

I peperoni sono un ortaggio molto versatile che possiamo usare per preparare piatti gustosi dall’antipasto ai secondi, come questi INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA.

Sono peperoni rossi che ho semplicemente arrostito, spellato e farcito con un’appetitoso ripieno di tonno. La mozzarella filante al suo interno rende questo involtino ancora più godurioso!

Un modo alternativo di mangiare i peperoni.

Prepariamoli insieme!

involtini di peperoni con tonno e mozzarella — INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA

INGREDIENTI

Per 2 persone

2 peperoni rossi
100 gr di tonno (in scatola)
2 filetti di acciughe sottolio
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 uovo
1 pizzichino di aglio in polvere
4 cucchiaini di pecorino
qualche foglia di prezzemolo
qualche foglia di basilico
una grattugiata di zenzero o di buccia di limone
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
pangrattato q. b.
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa mettiamo i peperoni su una teglia e li facciamo arrostire sotto il grill. Appena vediamo che la pellicina si abbrustolisce, li giriamo per aver una cottura omogenea.

Quando saranno arrostiti da tutti i lati, li togliamo dal forno, li copriamo con un foglio di alluminio o un canovaccio e dopo che si saranno intiepiditi li spelliamo.

ARROSTIRE I PEPERONI

SPELLARE I PEPERONI

Ora prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola il tonno con i capperi, i filetti di alici, un pizzico di sale e pepe e schiacciamo con una forchetta.

Aggiungiamo poi l’uovo, il pecorino e il pane, che tagliamo in piccoli dadini o tritiamo con il tritatutto, e insaporiamo il composto con una grattugiata di noce moscata, una grattugiata di zenzero se vi piace, un po’ di prezzemolo, di basilico e impastiamo bene.

Se vediamo che il nostro ripieno è un po’ troppo asciutto, aggiungiamo uno o due cucchiaio di acqua o di vino, in base alla consistenza che volete dare al vostro ripieno.

TRITARE IL PANE

AROMATIZZARE E AMALGAMARE BENE

Prendiamo adesso i filetti di peperoni, ricopriamo ogni pezzo con uno strato di ripieno e mettiamo un pezzo di mozzarella.

Poi arrotoliamo gli INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA e li passiamo prima nell’olio e poi nel pangrattato.

Dopodiché mettiamo gli INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA in una teglia rivestita di carta forno, facciamo cadere un filino d’olio su ogni involtino e mettiamo in forno già caldo a 200°C gradi oppure possiamo anche cuocerli sotto il grill, facendo però attenzione a girarli spesso per una gratinatura omogena e croccante.

DISTRIBUIRE IL RIPIENO

AGGIUNGERE LA MOZZARELLA E IMPANARE

I nostri INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E MOZZARELLA saranno pronti quando la panatura esterna diventa dorata, croccante e comincia a fare capolino la mozzarella!