FANTASIE DI TARTELLETTE

Non c’è party, cena, pranzo o aperitivo senza quei deliziosi bocconcini ripieni di infinite cose buone e stuzzicanti che sono le tartine!

Questa FANTASIA DI TARTELLETTE è solo un piccola parte di quello che possiamo preparare miscelando creme spalmabili, mascarpone o formaggi erborinati.

La base è una semplice pasta frolla salata e le creme sono 3: crema di avocado, crema con formaggio spalmabile e mortadella e crema gorgonzola e mascarpone.

Decorate le tartellette come vi suggerisce la fantasia!

INGREDIENTI

Per 8 tartine

PER LA PASTA FROLLA SALATA

200 gr di farina 00
1 gr di lievito istantaneo (poco meno di mezzo cucchiaino)
80 gr di burro freddo di frigo
1 uovo intero e un tuorlo
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
un generoso pizzico di sale

PER LE CREME

1 avocado maturo
50 gr di formaggio spalmabile
60 gr di gorgonzola e mascarpone (si trovano già combinati insieme)
1 fetta di salmone affumicato
2 fette di mortadella
4 gherigli di noce
1 limone
qualche filo di erba cipollina
2 cucchiaio di latte (per ammorbidire i formaggi)
qualche filo di erba cipollina
qualche fogliolina di prezzemolo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare è preparare la pasta frolla salata, quindi prendiamo il robot da cucina e mettiamoci dentro la farina con il lievito, il burro freddo, il parmigiano, le uova, il sale e frulliamo il tutto fino a quando vedremo formarsi una massa e fermiamo il robot.

Rovesciamo quindi l’impasto sul piano di lavoro e lo lavoriamo solo qualche istante per compattarlo meglio. Quindi formiamo una palla che copriamo con la pellicola e la mettiamo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Intanto ungiamo gli stampini anche se sono antiaderenti poi prepariamo le creme per le tartellette.

PER LA CREMA DI AVOCADO: sbucciamo l’avocado, lo tagliamo a metà, togliamo il grande nocciolo e lo spruzziamo di limone perché l’avocado scurisce subito.

Tagliamo a pezzi l’avocado, ci spremiamo il limone, lo condiamo con sale, pepe e un pochino ci peperoncino e poi lo frulliamo con il pimer insieme a un cucchiaio di olio evo, fino a farlo diventare una crema.

PER LA CREMA DI GORGONZOLA: stemperiamo il gorgonzola e mascarpone con un cucchiaio di latte, emulsioniamo bene poi aggiungiamo un pochino di noci tritate

PER LA CREMA CON FORMAGGIO SPALMABILE: mettiamo la crema spalmabile in una ciotola, lo ammorbidiamo con un cucchiaio di latte, tritiamo una parte di mortadella e la aggiungiamo alla crema insieme ad un pizzico di granella di pistacchi. Se preferite una crema omogenea frullate il tutto.

Con il resto della mortadella potete creare delle decorazioni a cravattino, stampando dei cerchi e poi chiudendoli con un filo di erba cipollina.

Adesso prendiamo la pasta frolla salata, la stendiamo nello spessore di pochi millimetri, ci ricopriamo gli stampi e poi con una pressione della mano togliamo l’eccesso di pasta frolla.

Ora con una forchetta bucherelliamo il fondo delle tartellette così non si gonfieranno in cottura e inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 10 ninuti e comunque fino a quando saranno dorate.