CONCHIGLIE DI PASTA BRISÉE DA FARCIRE

Volete preparare un antipasto originale e delizioso? Ecco a voi le CONCHIGLIE DI PASTA BRISÉE DA FARCIRE a vostro gusto con tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

La pasta brisée è un impasto molto versatile a base di farina, burro e un po’ d’acqua, di facilissima realizzazione, che sostituisce egregiamente la pasta sfoglia. Perfetta per preparazioni salate, ma si può usare anche nelle preparazioni dolci, come ad esempio la Tarte Tatin, una deliziosa torta di mele della tradizione francese.

Portate in tavola queste CONCHIGLIE DI PASTA BRISÉE DA FARCIRE con ogni ben di Dio e stupirete i vostri ospiti!

INGREDIENTI

Per 8 conchiglie

200 gr di farina 00
120 gr di burro freddo di frigo
circa 50 gr di acqua fredda
mezzo cucchiaino di sale
conchiglie di capesante vuote

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta brisée è molto facile perché si impasta tutto velocemente. Però se non volete faticare neanche un secondo, possiamo anche mettere tutti gli ingredienti in un mixer, far andare qualche istante et voilà, la pasta è pronta.

Per maggiori dettagli potete andare a vedere il mio tutorial su come si fa la pasta brisée.

In un recipiente mettiamo la farina, il burro freddo di frigo a pezzi, il sale e impastiamo riducendo tutto in una sabbia grossolana, dopodiché aggiungiamo poca alla volta l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.

La quantità di acqua da aggiungere dipende anche dall’umidità della farina, quindi potrebbe servirne di meno o anche di più.

Facciamo ora una bella palla, la avvolgiamo con la pellicola e la facciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la forma delle conchiglie ho utilizzato quelle delle capesante che conservo in cucina. Prendiamo le nostre conchiglie e pennelliamo tutta la parte esterna (quella bombata con le scannellature) di olio di semi e se non abbiamo tutte e 8 le conchiglie, ne prepareremo un po’ alla volta, in base a quante ne abbiamo in casa.

Trascorso il tempo, stendiamo la pasta brisée in uno spessore di circa 4 o 5 mm, ricopriamo le conchiglie con la pasta, sagomandola sulla conchiglia e facendola aderire bene, con uno stecchino bucherelliamo qua e là la pasta e poi le mettiamo in una teglia.

Vedere dal vivo semplifica sempre le cose, ecco quindi un piccolo video per aiutarvi nel realizzare queste conchiglie di pasta brisée.

Facciamo cuocere in forno già caldo a 180°C fino a vederle leggermente dorate. Lasciamo intiepidire, poi facendo una lievissima pressione sotto la pasta, stacchiamo la pasta dalla conchiglia.