CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI

Devo ammettere che le crepes mi piacciono tantissimo e in tutti i modi e ogni volta che preparo la pastella devo sempre tenere conto che durante la cottura ne mangerò più di una 😊 come ho fatto per queste insolite e buonissime CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI.

Prima devo chiarire una cosa: i “broccoletti” non sono altro che il nome con cui a Roma chiamiamo i “friarielli” , le infiorescenze tenere delle cime di rapa e quindi sono sostanzialmente la stessa cosa.

Queste CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI sono molto facili da preparare e sono senza latte perché si usa l’acqua di cottura dei broccoletti per preparare la pastella.

Quindi come prima cosa dobbiamo pulire, lavare e lessare i broccoletti in acqua leggermente salata. Quando i broccoletti sono cotti li scoliamo, mettiamo da parte l’acqua di cottura, prendiamo la quantità di broccoletti che ci occorre e li frulliamo con un po’ di liquido di cottura.

Poi non ci resta che unire la crema di broccoletti con l’uovo, la farina e altro liquido di cottura dei broccoletti, fino a ottenere una pastella dalla giusta consistenza.

Per un’ottima riuscita delle crepes in genere occorre una padella antiaderente, che però è sempre bene ungere ulteriormente con un pochino d’olio passato con della carta cucina, così le nostre crepes si staccheranno sempre con la massima facilità.

Queste CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI sono perfette da farcire con della salsiccia e del caciocavallo, una spolverata di formaggio e poi in forno per formare una goduriosa crosticina, oppure possiamo farcirle come più ci piace, ma sono buonissime anche da sole per un’insolita merenda da proporre anche ai bambini, che di solito non mangiano volentieri alcun tipo di verdura.

INGREDIENTI

Per circa 16 crepes con una padella da 24 cm

1 uovo
80 gr di broccoletti già lessati
200 gr circa di farina 00
600 gr circa di acqua di cottura dei broccoletti
1 cucchiaino di olio evo
sale
pepe
olio di semi per ungere la padella

PROCEDIMENTO

Come prima cosa puliamo i broccoletti, li laviamo bene e poi li lessiamo in acqua leggermente salata per circa 5/6 minuti e comunque fino a quando i gambi saranno morbidi. Una volta cotti, li scoliamo e poi prendiamo la quantità che ci serve per preparare le crepes, scegliendo le foglie più verdi.

Mettiamo quindi i broccoletti nel bicchierone, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura dei broccoletti e diamo una bella frullata, fino a farli diventare una crema.

PULIRE E LAVARE I BROCCOLETTI

CUOCERE IN ACQUA SALATA

FRULLARE CON IL LIQUIDO DI COTTURA

Prendiamo un recipiente capiente, ci rompiamo un uovo e lo sbattiamo qualche istante, poi ci aggiungiamo la crema di broccoletti. Sempre mescolando aggiungiamo la farina poca alla volta e quando vediamo che si addensa aggiungiamo, sempre poco alla volta, l’acqua di cottura dei broccoletti.

Continuiamo così fino a raggiungere la giusta consistenza, che non deve essere né troppo densa, perché altrimenti le CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI verrebbero troppo spesse, ma neanche troppo liquida, perché non verrebbero bene e si straccherebbero tutte.

SBATTERE L’UOVO

AGGIUNGERE LA CREMA DI BROCCOLETTI

UNIRE LA FARINA E L’ACQUA DI COTTURA

Quando la pastella per le CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI è pronta, la facciamo riposare qualche istante. Nel frattempo prendiamo una padella antiaderente, una ciotolina con dell’olio e un foglio di carta cucina, perché anche se la padella è antiaderente è sempre meglio ungerla un pochino.

Ora facciamo scaldare la padella e dopo averla unta ci versiamo un mestolo di pastella, ruotando la padella in modo che la pastella si distribuisca in modo omogeneo in tutta la padella. Cuociamo le CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI pochi istanti da ambo i lati.

SCALDARE E UNGERE LA PADELLA

VERSARE UN MESTOLO DI PASTELLA E DISTRIBUIRE BENE

CUOCERE DA AMBO I LATI

Le nostre CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI sono pronte per essere farcite con tutto quello che ci piace. Come si può vedere dalla foto, io le ho farcite con salsiccia e broccoletti saltati in padella, del formaggio tagliato a dadini, parmigiano e pecorino. Poi passiamo le nostre CREPES AI BROCCOLETTI ROMANI sotto il grill per formare una deliziosa crosticina e buon appetito!