CREPES ALLA ZUCCA

Tutti le chiamiamo “crepes” ma mia nonna le chiamava crespelle e le preparava per fare dei cannelloni o delle lasagne, o dei fazzoletti con buonissimi ripieni. Spesso ce le preparava addiruttura per merenda per la nostra felicità e quante ne mangiavo!

Questa volta, approfittando di una bella zucca, ho preparato delle deliziose CREPES ALLA ZUCCA insolite e di un arancione fantastico. La base di partenza è la classica pastella a cui si aggiunge la zucca frullata cruda.

Possiamo farcire le CREPES ALLA ZUCCA con quello che più ci piace, come ad esempio un ripieno con funghi e salsiccia, o la classica ricotta e spinaci o ricotta profumata con un pizzico di amaretti, insomma lasciate libero sfogo alla vostra fantasia e alla vostra gola!

Una volta pronte, possiamo anche congelarle, per averle a disposizione per una cenetta improvvisa!

INGREDIENTI

Per circa 12 crepes con una padella da 24 cm

1 uovo
350 gr di zucca pulita
150 gr circa di farina 00
200 gr circa di latte
sale
pepe
noce moscata
olio di semi per ungere la padella

PROCEDIMENTO

Prendiamo la zucca, togliamo la buccia con i semi e i vari filamenti, la tagliamo a pezzi e la frulliamo fino a farla diventare una crema. LA ZUCCA DEVE ESSERE CRUDA!

Ora in un recipiente rompiamo un uovo, mettiamo il sale, il pepe, una generosa grattugiata di noce moscata e poi cominciamo ad aggiungere la farina e il latte poco alla volta per non creare i grumi e infine uniamo la zucca frullata.

Facciamo riposare la pastella alla zucca per circa 10 minuti, poi aggiustiamo di sale e regoliamo la densità della pastella che nel frattempo potrebbe essersi addensata un po’ e mettiamo a scaldare una padella. Possiamo diluire la pastella anche con l’acqua.

TAGLIARE E FRULLARE LA ZUCCA

PREPARARE LA PASTELLA ALLA ZUCCA

DENSITÀ GIUSTA DELLA PASTELLA

Anche se usiamo una padella antiaderente è sempre meglio ungerla con dell’olio e ripetere l’operazione prima ci cuocere ogni crepes.

Ora versiamo un mestolo di pastella nella padella bella calda e nello stesso momento la ruotiamo per distribuirla in maniera uniforme, facciamo cuocere pochi istanti e poi la giriamo per cuocere l’altro lato.

UNGERE LA PADELLA

VERSARE UN MESTOLO DI PASTELLA

CUOCERE L’ALTRO LATO

Procediamo così fino ad esaurimento della pastella e poi le nostre CREPES ALLA ZUCCA saranno pronte per essere farcite con i condimenti che ci piacciono di più.