CREPES CON FIORI DI ZUCCA

Quante volte da piccola ho chiesto a mia nonna: “Nonna per merenda ci prepari le crospelle ?” Eh si, perché mia nonna le crepes le chiamava “crospelle” 😂 Erano squisite e per ungere la padella di ferro usava la cotica del maiale, forse è per questo che avevano un sapore unico!

Adoro le crepes e oggi voglio farvi vedere le mie CREPES CON FIORI DI ZUCCA! Non le trovate carine e originali con quei petali di fiori di zucca qua e la?

Si preparano come le classiche crepes, preparando la classica pastella con farina, uova e latte, anche se io uso quasi sempre l’acqua, per renderle un po’ più leggere, visto che poi le devo farcire. Poi quando la pastella è pronta si aggiungono i fiori tagliati a fettine e un po’ di prezzemolo per vivacizzare e dare un po’ di contrasto.

Facciamo sempre riposare la pastella, per dare alla farina il tempo di assorbire i liquidi. Infatti dopo il riposo si deve quasi sempre aggiungere altro liquido perché la pastella si addensa sempre un po’.

Adesso preparate gli ingredienti, allacciate il grembiule e prepariamole insieme e vedrete come sono facili e come saranno belle!

crepes con fiori di zucca — CREPES CON FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI

Per circa 12 crepes con una padella da 24 cm

2 uova
200 gr circa di farina 00
6 fiori di zucca (ma potete metterne anche di più)
500/600 gr circa di acqua (o latte)
prezzemolo
sale e pepe
olio di semi per ungere la padella

PROCEDIMENTO

In una ciotola rompiamo le uova, con la frusta le emulsioniamo e poi cominciamo ad aggiungere la farina un po’ alla volta girandole sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi. Vi consiglio sempre di aprire le uova in una ciotola a parte, così abbiamo la possibilità di controllare sempre la qualità delle uova.

Quando il composto diventa troppo spesso lo allunghiamo con l’acqua e andiamo avanti così fino a quando non abbiamo messo tutta la farina. Aggiungiamo acqua fino a raggiungere la densità desiderata e poi facciamo riposare la nostra pastella. Durante questo riposo vedremo che la pastella si ispessirà un pochino, quindi aggiungiamo altra acqua.

Nel caso si formassero dei grumi, niente paura: diamo una bella frullata con il pimer e la pastella sarà perfetta.

ROMPERE LE UOVA E AGGIUNGERE LA FARINA

AGGIUNGERE L’ACQUA E MESCOLARE

FORMARE UNA PASTELLA FLUIDA E SENZA GRUMI

Nel frattempo che la pastella riposa puliamo i fiori di zucca, togliendo i baffetti, il gambo, il pistillo e poi li tagliamo a fettine sottili.

Riprendiamo la nostra pastella, ci aggiungiamo il prezzemolo tritato, i fiori di zucca, saliamo a piacere, profumiamo con una macinata di pepe nero e amalgamiamo bene il tutto.

PULIRE I FIORI

TAGLIARE A FETTINE SOTTILI

UNIRE IL PREZZEMOLO E I FIORI ALLA PASTELLA

Ora prendiamo una padella antiaderente, la mettiamo sul fuoco, la facciamo scaldare bene e poi con della carta cucina la ungiamo ben bene. Per praticità io preparo una ciotolina con dell’olio di semi, dove intingo la carta forno per ungere la padella.

Adesso prendiamo un mestolo di pastella, la versiamo nella padella e contemporaneamente ruotiamo la padella in maniera che la pastella si distribuisca uniformemente; poi con una pinza possiamo sistemare meglio i fiori di zucca se eventualmente si mettono tutti da una parte.

Volutamente ho lasciato che i fiori di zucca fossero ben visibili qua e là, ma volendo li possiamo tritare più finemente se preferiamo un aspetto più uniforme.

UNGERE LA PADELLA

VERSARE LA PASTELLA

CUOCERE DA AMBO I LATI

Cuociamo le CREPES CON FIORI DI ZUCCA qualche istante da un lato, poi le giriamo e le finiamo di cuocere dall’altro lato ancora per pochi istanti.

Io poi le ho farcite con zucchine trifolate con uno spicchio d’aglio (ma le zucchine devono restare croccanti), formaggio a pasta filata, acciughe sottolio e poi l’ho messe in forno a gratinare con un fiocchetto di burro, parmigiano e qualche dadino di zucchine che mi era avanzato.

Risultato? Una vera e semplice bontà!