PEPERONI RIPIENI CON SAPORITO PANE RAFFERMO

Sarà per i loro colori caldi e luccicanti, sarà che sono un prodotto dell’estate, ma i peperoni sono i miei ortaggi preferiti e mi piacciono cucinati in tutti i modi.

Fin da piccola mi hanno insegnato che il cibo non si spreca e non si butta, soprattutto il pane, e se accadeva che dovevo buttarlo per qualche motivo, dovevo dargli prima un bacino. Quindi, visto che in cucina non si butta via niente, prepariamo dei PEPERONI RIPIENI CON SAPORITO PANE RAFFERMO, che sicuramente in casa non manca mai. Naturalmente nel ripieno non c’è solo pane raffermo, ma anche una serie di ingredienti che serviranno a rendere molto gustoso il nostro ripieno, come formaggi, capperi, acciughe sottolio, uova e spezie.

Gli ingredienti che compongono questo ripieno solitamente li troviamo già tutti nella nostra dispensa, perché sono di uso quotidiano, quindi cosa aspettiamo a prepararli insieme?

peperoni ripieni con saporito pane raffermo — PEPERONI RIPIENI CON SAPORITO PANE RAFFERMO

INGREDIENTI

Per 2 persone

4 peperoni piccoli rossi
80 gr circa di pane raffermo
3 filetti di acciughe
1 pizzico di aglio in polvere
qualche oliva nera
1 uovo
40 gr di provola
1 cucchiaino di capperi sottaceto
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 grattatina di noce moscata
prezzemolo
rosmarino
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (se vogliamo una salsina colorata)
1 spicchio d’aglio
mezzo scalogno
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Laviamo i peperoni, con un coltellino togliamo la calottina e poi con uno scavino portiamo via tutti i semi e le parti bianche.

Prendiamo poi il pane raffermo, lo mettiamo in un recipiente con l’acqua per farlo ammollare e nel frattempo prepariamo tutti gli altri ingredienti che ci serviranno per la ricetta.

PULIRE I PEPERONI

Adesso strizziamo bene il pane nell’acqua senza togliere la crosta, lo mettiamo in un recipiente e aggiungiamo l’uovo, il prezzemolo e i formaggi. Di seguito uniamo le olive (se sono grandi le tagliamo ancora in pezzi), i capperi e le acciughe sottolio che sminuzziamo.

Infine aggiungiamo la noce moscata, la provola, amalgamiamo bene e aggiustiamo di sale e pepe.

METERE IL PANE IN UN RECIPIENTE CON I FORMAGGI

UNIRE LE OLIVE E L’ACCIUGHE

AGGIUNGERE LE SPEZIE E LA PROVOLA

Adesso saliamo e pepiamo l’interno dei peperoni e poi con un cucchiaino andiamo a riempire i peperoni, spingendo il ripieno all’interno.

Richiudiamo i peperoni con le loro calottine, li mettiamo in una teglia con carta forno insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato, mezzo scalogno, il vino, un rametto di rosmarino e uno di prezzemolo.

Mettiamo in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti, ma regolatevi in base al vostro forno.

Se vogliamo una salsa più colorata, aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito nell’acqua e lo versiamo nella teglia.