GRAMIGNA ALL’UOVO FATTA IN CASA

La gramigna è un simpatico tipo di pasta corta che non riesco mai a trovare, allora ho deciso di farla in casa. Ho preso la macchina della pasta e con delle uova freschissime che mi hanno regalato ho preparato la GRAMIGNA ALL’UOVO FATTA IN CASA. Questa volta l’ho fatta rigata, ma normalmente la gramigna è una pasta liscia e possiamo farla anche senza uova. Perfetta sia nelle minestre che asciutta con un buon sughetto!

gramigna all'uovo fatta in casa


INGREDIENTI
 
(Per 2/3 persone)
 
  • 100 gr di farina di semola
  • 100 gr di farina 00
  • 2 uova grandi a pasta gialla
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di olio

PROCEDIMENTO
 
Se avete il pasta Matic mettiamo a scaldare la trafila in bronzo in acqua calda.
 
Poi prendiamo la macchina per la pasta e nel bicchiere mettiamo le farine, il sale e l’olio e azioniamo la macchina.
 
Rompiamo quindi le uova in una ciotola, le sbattiamo giusto il tempo di amalgamare i tuorli con gli albumi e poi le versiamo nel bicchiere.
 
gramigna all'uovo fatta in casa

Facciamo girare la macchina fino a quando vedremo formarsi un impasto con grossi granuli che al tatto devono risultare morbidi, ma non appiccicosi.

gramigna all'uovo fatta in casa

Scolate poi la trafila di bronzo, asciugatela e montatela nella macchina.

Adesso divertitevi a tagliare la vostra gramigna.

gramigna all'uovo fatta in casa

Una volta che avete finito, spolverate la pasta di farina di semola e fatela asciugare.

Quando si sarà asciugata potete anche raccoglierla in una bustina e congelarla.

gramigna all'uovo fatta in casa

SUGGERIMENTI

➡️ Metto sempre un cucchiaino di olio nella pasta per renderla ancora più elastica.

➡️ Quando vorrete usare la pasta congelata, tuffatela in acqua bollente e salata ancora congelata e poi proseguite come la normale pasta.

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la cucina di ginetta


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