CESTINI DI UOVA RIPIENI
Sulla tavola di Pasqua, insieme alle infinite bontà che la tradizione di ognuno di noi suggerisce, non possono mancare le uova sode, che questa volta ho trasformato in deliziosi CESTINI DI UOVA RIPIENI!
Sono molto facili da preparare e il ripieno possiamo condirlo a nostro gusto, poi ci divertiamo a decorarli con verdure e qualche fiorellino edule.
Quando ero piccola, approfittando delle vacanze pasquali, si tornava al paese per riaprire la casa e per festeggiare tutti insieme la Pasqua e ricordo con nostalgia mia nonna che mi mandava a cercare le violette e le primule per decorare le uova sode…
- 3 uova grandi
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25 gr circa di prosciutto cotto
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20 gr di formaggio a pasta filata
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1 cetriolino sottaceto
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prezzemolo o erba cipollina
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maionese
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due foglie di insalata riccia
- 1 pomodorino
- primule
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sale
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pepe
Ora tritiamo finemente qualche fogliolina di prezzemolo, conservando i gambi che ci serviranno per fare il manico del cesto, oppure se preferite possiamo usare l’erba cipollina.
Raccogliamo il trito in un piattino e poi mettiamo un filo di maionese tutto intorno ai bordi delle mezze uova.
Ora capovolgete i mezzi gusci nel trito di erbe per farle aderire ai bordi.
Adesso prepariamo il ripieno, quindi tritiamo il cetriolo, il prosciutto cotto e il formaggio, li mettiamo nella ciotola con i tuorli insieme a 2 o 3 cucchiai di maionese e amalgamiamo bene.
Se serve aggiustiamo di sale e pepe.
A questo punto, prendiamo un cucchiaino e delicatamente facciamo cadere il ripieno nelle uova, facendo delle montagnette.
Infine con i gambi del prezzemolo o i fili di erba cipollina, facciamo dei manici da inserire nelle uova ai lati del ripieno.
Decoriamo i cestini di uova con insalata riccia, pomodorini e fiori eduli per una tavola di Pasqua fresca e fiorita!
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