UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE
Le zucchine o si amano o si odiano! Io le amo in tutti i modi, a tal punto da prepararci un UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE con croccante pancetta e dell’ottimo pane che aspetta solo di essere “intinto” nel tuorlo!
Piatto gustosissimo, semplicissimo ed anche economico, che sicuramente piacerà a tutti soprattutto se lo mangiamo in un tegamino d’epoca! ?
Ho utilizzato una buonissima pancetta proveniente dall’Agriturismo e Macelleria Arcomano, che si trova nel Parco Nazionale del Pollino in Basilicata, e da cui spesso mi arrivano deliziosi prodotti di grande qualità.
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- 1 o 2 uova a persona (secondo le vostre abitudini)
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2 zucchine
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4 fettine di pancetta
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1 spicchio d’aglio
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1 spicchio di cipolla
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peperoncino (facoltativo)
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olio
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sale
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pepe
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Quando gli odori saranno imbionditi e la pancetta rosolata, aggiungiamo le zucchine che abbiamo tagliato e le facciamo insaporire per pochissimi istanti con un pizzico di sale e anche con un pizzico di peperoncino, se le vogliamo più friccicarelle ?
Adesso nei tegamini o in una padella, mettiamo un filino d’olio, formiamo dei nidi con le zucchine che abbiamo insaporito e poi al centro di ogni nido ci rompiamo un uovo e facciamo cuocere fino alla cottura desiderata dell’uovo.
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Profumiamo con una macinata di pepe nero e le nostre uova al tegamino su nidi di zucchine saranno pronti per essere gustati con un buon pane!
![UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/06/566d6ff9-700d-47d5-a836-e035e8b9f0ac.jpg)
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SUGGERIMENTI:
➡️ Potete aggiungere anche dei dadini di formaggio, scamorza o altro di vostro gusto.
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Ti piacciono le uova?
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