UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE

Le zucchine o si amano o si odiano! Io le amo in tutti i modi, a tal punto da prepararci un UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE con croccante pancetta e dell’ottimo pane che aspetta solo di essere “intinto” nel tuorlo!

Piatto gustosissimo, semplicissimo ed anche economico, che sicuramente piacerà a tutti soprattutto se lo mangiamo in un tegamino d’epoca! ?

Ho utilizzato una buonissima pancetta proveniente dall’Agriturismo e Macelleria Arcomano, che si trova nel Parco Nazionale del Pollino in Basilicata, e da cui spesso mi arrivano deliziosi prodotti di grande qualità.


INGREDIENTI
 
Per 2 persone
 
  • 1 o 2 uova a persona (secondo le vostre abitudini)
  • 2 zucchine
  • 4 fettine di pancetta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 spicchio di cipolla
  • peperoncino (facoltativo)
  • olio 
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
Potete preparare le uova in un’unica padella e poi dividerle nei piatti oppure direttamente nei tegamini, se volete porzioni individuali.
 
La prima cosa da fare è lavare le zucchine, spuntarle e poi con un temperaverdure tagliarle a spaghetti o semplicemente con un coltello tagliatele a julienne (bastoncini molto sottili).
 
Poi tagliamo la pancetta prima a fette e poi a listarelle, la mettiamo in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e lo spicchio di cipolla.
 
UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE

Quando gli odori saranno imbionditi e la pancetta rosolata, aggiungiamo le zucchine che abbiamo tagliato e le facciamo insaporire per pochissimi istanti con un pizzico di sale e anche con un pizzico di peperoncino, se le vogliamo più friccicarelle ?

Adesso nei tegamini o in una padella, mettiamo un filino d’olio, formiamo dei nidi con le zucchine che abbiamo insaporito e poi al centro di ogni nido ci rompiamo un uovo e facciamo cuocere fino alla cottura desiderata dell’uovo.

UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE
UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE

Profumiamo con una macinata di pepe nero e le nostre uova al tegamino su nidi di zucchine saranno pronti per essere gustati con un buon pane!

UOVO AL TEGAMINO SU NIDO DI ZUCCHINE

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SUGGERIMENTI:

➡️ Potete aggiungere anche dei dadini di formaggio, scamorza o altro di vostro gusto.

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