PANNA COTTA CON VISCIOLE SCIROPPATE

Siamo abituati a gustare la panna cotta con topping al caramello o cioccolato o con fragole o lamponi o frutti di bosco ma la PANNA COTTA CON VISCIOLE SCIROPPATE l’avete mai mangiata?

Prima di tutto conoscete le visciole? Nel giardino della casa di mia nonna ad Amatrice, da sempre ci sono due alberi di visciole, che sono delle piccole ciliegie selvatiche che verso luglio ci regalano un’abbondante produzione di frutti. Le visciole, che non vanno confuse con le amarene, quando sono mature sono di un rosso molto scuro, quasi nero, e hanno un sapore dolce e sul finale anche leggermente aspro.

Ogni anno siamo tutti mobilitati per la raccolta delle visciole che vengono poi trasformate in marmellate o in visciole sciroppate. In questo caso le visciole vengono messe in barattoli di vetro con lo zucchero e esposte a lungo al sole che pazientemente con il suo calore, scioglie lo zucchero, trasformandolo in un delizioso sciroppo.

Il condimento ideale per la mia panna cotta, un dessert molto facile da preparare e sempre ben gradito da tutti.

panna cotta con visciole sciroppate — PANNA COTTA CON VISCIOLE SCIROPPATE

INGREDIENTI

Per 6 coppette

PANNA COTTA

mezzo litro di panna liquida
2 cucchiai colmi di zucchero semolato
buccia di 1 arancia e di limone
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina

TOPPING

visciole sciroppate (o altri topping di vostro gusto)

PROCEDIMENTO

Come prima cosa mettiamo i fogli di colla di pesce a bagno in un ciotola con acqua fredda.

Poi in un recipiente mettiamo la panna liquida insieme alla vanillina, le bucce degli agrumi, lo zucchero e con un cucchiaio mescoliamo bene.

METTERE A BAGNO I FOGLI DI GELATINA

AGGIUNGERE GLI AROMI

UNIRE LO ZUCCHERO

Adesso mettiamo la casseruola con la panna sul fuoco, mescoliamo bene per far sciogliere lo zucchero, portiamo la panna vicino al bollore e poi spegniamo il fornello e uniamo i fogli di colla di pesce ben strizzati.

Continuiamo a mescolare bene per sciogliere tutta la gelatina, dopodiché attraverso un colino versiamo la panna cotta nelle coppette, ma non le riempiamo fino all’orlo perché dopo dobbiamo mettere il topping.