MUFFIN CON BROCCOLO SICILIANO E FONTINA

I muffin non sono solo dolci ma anche salati, come questi MUFFIN CON BROCCOLO SICILIANO E FONTINA.

Soffici, umidi al punto giusto e con la fontina che occhieggia tra una mollichina e l’altra.

Quando tagliate il muffin a metà ecco il broccolo siciliano che appare al suo interno come l’albero della vita, simbolo di buon augurio, di nascita e di rinascita, che serve come non mai, in questo lungo periodo di Covid!

muffin con broccolo siciliano e fontina


INGREDIENTI
 
Per 6/7 muffin
 
  • 1 broccolo siciliano
  • 1 uovo grande
  • 60 gr di olio di semi 
  • 150 gr di latte
  • 100 gr di acqua
  • 250 gr di farina 00
  • 10 gr di lievito per torte salate
  • 50 gr di fontina 
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai  di pecorino grattugiato
  • peperoncino
  • pepe
  • sale

 
PROCEDIMENTO
 
Come prima cosa puliamo il broccolo siciliano sfilando solo la parte esterna dei gambi. Prendiamo i rametti più belli e li lessiamo al dente in acqua leggermente salata.
 
Li insaporiamo poi in padella con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino girandoli delicatamente per non rovinarli.
 
Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina

Adesso in un recipiente mettiamo l’uovo, il latte, l’olio, l’acqua, una presa di sale, un pizzico di pepe e poi con una frusta a mano o elettrica sbattiamo tutti i liquidi.

Aggiungiamo poi i formaggi grattugiati, la farina con il lievito passato al setaccio e amalgamiamo bene il tutto e in ultimo aggiungiamo la fontina tagliata a dadini.

Il composto deve risultare saporito e appetitoso. Se lo volete ancora più saporito aumentate tranquillamente i formaggi grattugiati o aggiungete qualche spezia.

Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina

Ora inseriamo i pirottini di carta nello stampo per i muffin e li riempiamo quasi fino al bordo del pirottino.

Prendiamo quindi un alberello di broccolo, accorciamo un po’ il tronco, se lo vediamo troppo lungo, e lo immergiamo al centro del muffin.

Dopodiché ricopriamo la punta del broccolo che emerge con un po’ di impasto.

Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina

Mettiamo i nostri muffin con broccolo siciliano e fontina in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, sempre in base al vostro forno e comunque fate sempre la prova stecchino.

Eccoli qui prima di infornarli e poi appena sfornati. Assomigliano quasi a grossi bignè! 😀

Muffin con broccolo siciliano e fontina
Muffin con broccolo siciliano e fontina

Muffin con broccolo siciliano e fontina, un modo divertente per far mangiare le verdure anche ai bambini!

muffin con broccolo siciliano e fontina

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SUGGERIMENTI

➡️ Potete inserire gli ortaggi che più vi piacciono, sempre già scottati e insaporiti per rendere i vostri muffin più gustosi.

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