LINGUE DI GATTO

Le LINGUE DI GATTO sono tra i biscotti più famosi e deliziosi. Li vediamo spesso nelle pasticcerie, sono piatti e sottilissimi, da qui il nome lingua di gatto. Sono a base di albumi e sono ideali per accompagnare creme, gelati, mousse, ma sono deliziosi anche da gustare insieme ad una buona tazza di tè. Preparate questi pochi ingredienti che andiamo a farli insieme!

lingue di gatto

 


INGREDIENTI
 
(Per circa 25/30 biscotti)
 
  • 170 gr di albumi a temperatura ambiente
  • 220 gr di zucchero
  • 100 gr di burro morbido
  • 145 gr di farina 00
  • essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

 
PROCEDIMENTO
 
Ogni volta che vogliamo fare un dolce, vi consiglio di preparare tutti gli ingredienti mettendoli ognuno in una ciotola già pesati e pronti per essere usati, così avremo tutto a portata di mano.
 
Iniziamo quindi montando gli albumi a neve bella soda insieme ad un pizzico di sale e poi li mettiamo da parte.
 
lingue di gatto

Ora mettiamo il burro morbido in un recipiente e con le fruste lo montiamo fino a farlo diventare una bella crema.

lingue di gatto
lingue di gatto

Adesso aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare fino a vederlo ben amalgamato al burro.

lingue di gatto
lingue di gatto

A questo punto versiamo un cucchiaino di essenza di vaniglia (oppure una bustina di vanillina) e poi cominciamo ad aggiungere gli albumi montati a neve, pochi alla volta mescolandoli dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

lingue di gatto
lingue di gatto

Dopodiché aggiungiamo la farina, che è sempre preferibile passare al setaccio, aggiungendola poca alla volta e mescolandola sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

lingue di gatto

Adesso mettiamo il composto in una sac a poche con un beccuccio liscio e poi andiamo a formare le nostre lingue di gatto su una teglia rivestita di carta forno.

lingue di gatto
lingue di gatto

Mettiamo le lingue di gatto in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti e sempre in base al vostro forno.

In cottura vedrete che si schiacceranno assumendo la loro classica forma, con la superficie leggermente porosa e i bordi molto più dorati del resto del biscottino.

lingue di gatto

Eccoli appena sformati belli e profumatissimi!

lingue di gatto
lingue di gatto

Le nostre lingue di gatto sono pronte per accompagnare un tè o una cioccolata calda oppure una mousse, ma anche da soli con un po’ di crema di nocciole o marmellata.

lingue di gatto

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