BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI

La nostra dieta deve essere sempre variata e dobbiamo cercare di abbondare con frutta e verdura. Le verdure, sopratutto ai bambini, non sono molto simpatiche e allora possiamo trasformarle in polpette o burger, come questi BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI. Hanno una leggera panatura che li rende croccanti fuori ma morbidi e saporiti dentro. Possiamo anche condirli con del ketchup per dargli un tocco in più di colore. Un piatto sicuramente gradito anche ai miei amici vegetariani!

burger di ceci carote e broccoli


INGREDIENTI
 
(Per 4 burger da 100 gr l’uno)
 
  • 260 gr di ceci lessati (anche già pronti)
  • 100 gr di carota
  • 50 gr di broccolo romano
  • 3 cucchiai di pecorino
  • 30 gr di mollica di pane asciutta
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 spicchio di scalogno
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • zenzero
  • coriandolo
  • aglio
  • noce moscata
  • pepe
  • peperoncino
  • sale 

 
PROCEDIMENTO
 
Iniziamo tagliando la carota in piccolissimi pezzi.
 

Facciamo la stessa cosa con il broccolo.

burger di ceci carote e broccoli

E poi tritiamo anche lo scalogno.

Adesso mettiamo a scaldare un padellino con un giro d’olio.

Quindi mettiamo a rosolare le verdure tagliate insieme allo scalogno.

burger di ceci carote e broccoli

Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco medio/basso solo per circa 5 minuti, perché le verdure devono restare leggermente croccanti.

Ora frulliamo i ceci aiutandoci, se serve, con un pochino d’acqua di cottura dei ceci o del brodo vegetale, fino ad ottenere un composto bello compatto.

burger di ceci carote e broccoli

Frulliamo anche la mollica di pane.

Adesso, in un recipiente, mettiamo i ceci frullati e le verdurine che abbiamo saltato in padella.

burger di ceci carote e broccoli

Quindi aggiungiamo il tuorlo d’uovo, il pecorino, la noce moscata, sale, pepe, un po’ di coriandolo, dello zenzero grattugiato e la mollica di pane.

burger di ceci carote e broccoli

Amalgamiamo bene il tutto e assaggiamo per eventuali aggiunte di sale o altro.

Adesso dividiamo il composto in 4 parti e formiamo i burger di ceci carote e broccoli.

burger di ceci carote e broccoli

Infine mettiamo il pangrattato in un piatto e paniamo i nostri burger.

burger di ceci carote e broccoli

Facciamo scaldare una bistecchiera e poi cuociamo i burger pochi minuti per lato.

burger di ceci carote e broccoli

Accompagniamo i nostri burger con foglioline d’insalata e l’immancabile ketchup o con la senape.

burger di ceci carote e broccoli

Buon appetito!

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