BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI

La nostra dieta deve essere sempre variata e dobbiamo cercare di abbondare con frutta e verdura. Le verdure, sopratutto ai bambini, non sono molto simpatiche e allora possiamo trasformarle in polpette o burger, come questi BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI.

Hanno una leggera panatura che li rende croccanti fuori ma morbidi e saporiti dentro. Possiamo anche condirli con del ketchup per dargli un tocco in più di colore. Un piatto sicuramente gradito anche ai miei amici vegetariani!

burger di ceci carote e broccoli — BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI

INGREDIENTI

Per 4 burger da circa 100 gr l’uno

260 gr di ceci lessati (anche già pronti)
100 gr di carota
50 gr di broccolo romano
3 cucchiai di pecorino
30 gr di mollica di pane asciutta
1 tuorlo d’uovo
1 spicchio di scalogno
prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
zenzero
coriandolo
aglio
noce moscata
pepe
peperoncino
sale

PROCEDIMENTO

Iniziamo tagliando la carota in piccolissimi pezzi. Facciamo la stessa cosa sia con il broccolo che con lo scalogno.

Adesso mettiamo a scaldare un padellino con un giro d’olio e mettiamo a rosolare le verdure tagliate insieme allo scalogno.

Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco medio/basso solo per circa 5 minuti, perché le verdure devono restare leggermente croccanti.

Ora frulliamo i ceci aiutandoci, se serve, con un pochino d’acqua di cottura dei ceci o del brodo vegetale, fino ad ottenere un composto bello compatto e frulliamo anche la mollica di pane.

In un recipiente mettiamo i ceci frullati e le verdurine che abbiamo saltato in padella. Aggiungiamo quindi il tuorlo d’uovo, il pecorino, la noce moscata, sale, pepe, un po’ di coriandolo, dello zenzero grattugiato e la mollica di pane.

Amalgamiamo bene il tutto, assaggiamo per eventuali aggiunte di sale o altro e dividiamo il composto in 4 parti per formare i burger di ceci carote e broccoli.