BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI
La nostra dieta deve essere sempre variata e dobbiamo cercare di abbondare con frutta e verdura. Le verdure, sopratutto ai bambini, non sono molto simpatiche e allora possiamo trasformarle in polpette o burger, come questi BURGER DI CECI CAROTE E BROCCOLI. Hanno una leggera panatura che li rende croccanti fuori ma morbidi e saporiti dentro. Possiamo anche condirli con del ketchup per dargli un tocco in più di colore. Un piatto sicuramente gradito anche ai miei amici vegetariani!
- 260 gr di ceci lessati (anche già pronti)
- 100 gr di carota
- 50 gr di broccolo romano
- 3 cucchiai di pecorino
- 30 gr di mollica di pane asciutta
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 spicchio di scalogno
- prezzemolo
- 2 cucchiai di pangrattato
- zenzero
- coriandolo
- aglio
- noce moscata
- pepe
- peperoncino
- sale
Facciamo la stessa cosa con il broccolo.
E poi tritiamo anche lo scalogno.
Adesso mettiamo a scaldare un padellino con un giro d’olio.
Quindi mettiamo a rosolare le verdure tagliate insieme allo scalogno.
Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco medio/basso solo per circa 5 minuti, perché le verdure devono restare leggermente croccanti.
Ora frulliamo i ceci aiutandoci, se serve, con un pochino d’acqua di cottura dei ceci o del brodo vegetale, fino ad ottenere un composto bello compatto.
Frulliamo anche la mollica di pane.
Adesso, in un recipiente, mettiamo i ceci frullati e le verdurine che abbiamo saltato in padella.
Quindi aggiungiamo il tuorlo d’uovo, il pecorino, la noce moscata, sale, pepe, un po’ di coriandolo, dello zenzero grattugiato e la mollica di pane.
Amalgamiamo bene il tutto e assaggiamo per eventuali aggiunte di sale o altro.
Adesso dividiamo il composto in 4 parti e formiamo i burger di ceci carote e broccoli.
Infine mettiamo il pangrattato in un piatto e paniamo i nostri burger.
Facciamo scaldare una bistecchiera e poi cuociamo i burger pochi minuti per lato.
Accompagniamo i nostri burger con foglioline d’insalata e l’immancabile ketchup o con la senape.
Buon appetito!
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